Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: rafinacja fizykalna

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Odszlamowanie enzymatyczne za pomoca fosfolipazy A2 w swietle teorii i praktyki laboratoryjnej

100%

Jerzewska M., Platek T., Wegrowski J.

Tłuszcze Jadalne

2001

tom 36

nr 3-4

97-110

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw rafinacji fizykalnej na sklad oleju kukurydzianego

59%

Berski W., De G. W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2001

tom 08

nr 1

47-56

Przeprowadzono serię 7 eksperymentów fizykalnej rafinacji oleju kukurydzianego w instalacji pilotowej. Eksperymenty różniły się między sobą zastosowaną temperaturą, ciśnieniem, ilością dodanej pary wodnej, a także czasem trwania. Zaobserwowano, że wyższa temperatura i większa ilość dodanej pary wodnej powodowały obniżenie tokoferolu w oleju rafinowanym. Przedłużanie czasu rafinacji w wyższej temperaturze powodowało wzrost zawartości izomerów trans kwasów tłuszczowych. Najwyższą zawartość składników frakcji polarnej zaobserwowano w próbce rafinowanej w najwyższej temperaturze.

Ograniczanie wyników

1 Tłuszcze Jadalne

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Berski W.

1 De G. W.

1 Jerzewska M.

1 Platek T.

1 Wegrowski J.

2 2001

Wyniki wyszukiwania

Odszlamowanie enzymatyczne za pomoca fosfolipazy A2 w swietle teorii i praktyki laboratoryjnej

Wplyw rafinacji fizykalnej na sklad oleju kukurydzianego