Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: protein denaturation

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Inactivation and denaturation of some proteins by enzyme system: myeloperoxidase, chloride and hydrogen peroxide

100%

Drozdz R., Naskalski J. W.

Folia Histochemica et Cytobiologica

1993

tom 31

nr 2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Role of free radicals in septic shock

80%

Novelli G. P.

Journal of Physiology and Pharmacology

1997

tom 48

nr 4

Mozliwosci oznaczania zmian denaturacyjnych alfa-la mleka krowiego

70%

Mierzejewska D., Jedrychowski L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

1999

tom 06

nr 3

36-47

Rozbudowana struktura drugo- i trzeciorzędowa białek serwatkowych: α-la, β-lg, BSA i immunoglobulin, sprawia, że są podatne na procesy denaturacyjne wywoływane czynnikami chemicznymi lub fizycznymi (temperatura czy wysokie ciśnienia). Procesy termiczne, szeroko stosowane w przemyśle mleczarskim, powodują denaturację, zmianę właściwości fizyko-chemicznych i żywieniowych białek serwatkowych. Poznanie tych zmian i technik, którymi można je obserwować jest istotne ze względów badawczych i żywieniowych. W artykule przedstawiono przegląd kilku technik wykorzystujących zmianę właściwości immunore-aktywnych, termodynamicznych (temperatura i entalpia denaturacji, energia aktywacji), fizykochemicznych pozwalających lepiej poznać proces denaturacji tych białek.

Ograniczanie wyników

1 Folia Histochemica et Cytobiologica

1 Journal of Physiology and Pharmacology

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Drozdz R.

1 Jedrychowski L.

1 Mierzejewska D.

1 Naskalski J. W.

1 Novelli G. P.

1 1999

1 1997

1 1993

Wyniki wyszukiwania

Inactivation and denaturation of some proteins by enzyme system: myeloperoxidase, chloride and hydrogen peroxide

Role of free radicals in septic shock

Mozliwosci oznaczania zmian denaturacyjnych alfa-la mleka krowiego