Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: powloki antybakteryjne

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wybrane wyróżniki jakościowe polędwic sopockich zapakowanych w stanie niewychłodzonym (badania modelowe)

100%

Szmanko T., Gorecka J., Niedzwiedz J., Malicki A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2013

tom 20

nr 5

W celu zwiększenia trwałości peklowane elementy przeznaczone do produkcji polędwic sopockich pokryto substancjami bakteriostatycznymi: mleczanem sodu, sorbinianem potasu, mieszaniną mleczanu sodu i sorbinianu potasu, cystatyną oraz karagenem lub żelatyną. Po zakończonej obróbce cieplnej wędzonki w stanie gorącym zapakowano próżniowo w folię termokurczliwą, schłodzono szokowo w temperaturze 0 °C i przechowywano w temperaturze bliskiej krioskopowej (-3 °C) przez 42 doby. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że zapakowanie wędzonek w stanie gorącym, bezpośrednio po zakończonym procesie produkcyjnym, a następnie szokowe ich schłodzenie i dalsze przechowywanie w temperaturze bliskiej krioskopowej korzystnie wpływa na ich jakość.

Specjalisci od reanimacji. Rozmowa z Peterem Lambertem-Gorwynem - wlascicielem Protective Coating Systems Limited

100%

Przegalinska M. J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1996

tom 40

nr 12

Air Products wprowadza na polski rynek gazy spożywcze w innowacyjnej butli Freshline Plus z powłoką antybakteryjną, aby zapewnić większą higienę i bezpieczeństwo podczas pakowania żywnosci w atmosferze modyfikowanej (MAP)

80%

Chłodnictwo

2012

tom 47

nr 09

Ograniczanie wyników

1 Chłodnictwo

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Gorecka J.

1 Malicki A.

1 Niedzwiedz J.

1 Przegalinska M. J.

1 Szmanko T.

1 2013

1 2012

1 1996

Wyniki wyszukiwania

Wybrane wyróżniki jakościowe polędwic sopockich zapakowanych w stanie niewychłodzonym (badania modelowe)

Specjalisci od reanimacji. Rozmowa z Peterem Lambertem-Gorwynem - wlascicielem Protective Coating Systems Limited

Air Products wprowadza na polski rynek gazy spożywcze w innowacyjnej butli Freshline Plus z powłoką antybakteryjną, aby zapewnić większą higienę i bezpieczeństwo podczas pakowania żywnosci w atmosferze modyfikowanej (MAP)