Podczas procesu klarowania brzeczki piwnej w kadzi wirowej dobór odpowiedniej konstrukcji oraz parametrów procesów gwarantuje prawidłowy przebieg oddzielenia osadu gorącego od brzeczki. W pracy przedstawiono wyniki analizy wpływu dwóch nowatorskich konstrukcji otworów wlotowych w kadzi wirowej na czasy występowania poszczególnych etapów formowania się stożka osadu zastępczego. W wyniku eksperymentu wykazano, iż użycie zaprojektowanych dysz znacznie skróciło czas zjawiska formowania się stożka osadu. Najbardziej skuteczny w realizacji procesu klarowania okazał się otwór wlotowy o konstrukcji dyszy płaskiej.
W artykule pokazano miejsca powstawania odpadów w procesie technologicznym produkcji piwa, przedstawiono ich charakterystyką ilościową i jakościową oraz pokazano kierunki ich zagospodarowania. Odpady powstające podczas produkcji piwa są w dużej części wartościowymi surowcami, których wykorzystanie może przynieść korzyści przedsiębiorstwu i innym podmiotom gospodarczym. Najistotniejsze odpady w browarze to: mlóto słodowe, chmieliny, osady brzeczne, dwutlenek węgla, drożdże, ziemia okrzemkowa, odpady z opakowań i ścieki. Mlóto najczęściej wykorzystywane jest jako dodatek do pasz, a także w produkcji wód orzeźwiających. Inne rozwiązania utylizacji młota to: beztlenowa fermentacja w celu uzyskania biogazu oraz przy wyrobie cegieł. Chmieliny można wykorzystywać do produkcji papieru i papy, jako środek nawozowy i dodatek do pasz. Osady brzeczne mogą być, po oddzieleniu brzeczki, mieszane z młotem i przeznaczone do spasania. Nie odgoryczone osady stosowane są jako pożywka dla drożdży w gorzelnictwie lub do produkcji kleju. Dwutlenek węgla w części wykorzystywany jest w procesie technologicznym do przetłaczania piwa, drożdży oraz do obciągu piwa, reszta poddawana jest utylizacji i skropleniu i wykorzystywana w wytwórniach wód mineralnych. Drożdże - najbardziej wartościowy produkt uboczny w browarze - używane są w postaci płynnej, sprasowanej łub suchej do celów paszowych, spożywczych, leczniczych oraz jako pożywka w gorzelnictwie. Ziemię okrzemkową stosuje się przede wszystkim do filtracji piwa, lecz jest ona często wywożona na wysypisko. Inne kłopotliwe odpady to: stłuczka, odpady puszek i opakowań plastykowych oraz ścieki. Praktycznie gospodarka odpadami powinna polegać na ich unikaniu i zmniejszaniu ich ilości, a następnie na ponownym zużywaniu lub odtruwaniu.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.