Przedstawiono spożycie octu w różnych krajach zachodnioeuropejskich i w Polsce, największych producentów octu w Europie, asortyment produkcji i preferencje w poszczególnych krajach, a także wielkość eksportu i importu oraz ceny zbytu. Zanalizowano sytuację w Polsce na tle UE, sygnalizując konieczność wyeliminowania z naszego rynku fałszerzy octu oraz potrzebę wprowadzenia innych gatunków octu na polski rynek: octu cydrowego, zbożowego oraz najbardziej wartościowego-slodowego.