Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 7

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  meat protein
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Composition and nutritional value of the meat protein of lamb

100%
Klobukowski J., Brzostowski H., Tanski Z.
Polish Journal of Natural Sciences
|
2003
|
tom 13
2

The quality and nutritive value of the meat protein of various lamb genotypes

84%
Klobukowski J., Brzostowski H., Tanski Z., Wisniewska-Pantak D., Sowinska J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2002
|
tom 11/52
|
nr 4
The estimation of chemical composition and nutritive value of protein of lamb meat from the quadriceps muscle of the thingh (m. quadriceps femoris) was carried out in this studies. Meat proceeded from single ram lambs of Pomeranian breed (P), ile de france breed (IF) and their cross-breeds F1 (PIF), at the age of 50 days, eight heads from each group. Dry matter (W), total protein (B), total fat and ash were determined in the samples of meat. The ratio W/B was calculated based on the content of water (W) and protein (P). The gross and net energy values were calculated on the basis of protein and fat content, using the values of energy equivalents. Nutritive value of protein was assessed in balance experiment using Wistar rats, fed adequate diets. Coefficients of apparent digestibility (AD) and true digestibility (TD) of protein, biological value of protein (BV) and net protein utilization (NPU) were determined. The obtained results indicate that cross-breeding of Pomeranian breed (P) with rams of ile de france (IF) significantly effected dry matter, total protein content and value of W/B index in meat of their hybrids F1 (PIF). The meat of ile de france lambs and their hybrids with Pomeranian sheep was characterized by higher content of dry matter and protein as well as more beneficial relationship between water and protein as compared to the meat of Pomeranian sheep. The nutritive value of protein from meat of Pomeranian sheep, ile de france and their cross-breeds proved to be high. The protein was characterized by high digestibility and its significant utilization in the organisms of rats, which was indicated by average values of the coefficients of apparent and true digestibility, the biological value of protein and net protein utilization. Meat of the examined lambs, due to its energy value and low fat content as well as high biological value of protein, can be used in dietetic nutrition.
3

Comparison of extraction methods of muscle tissue proteins

84%
Montowska M., Knaflewska J., Pospiech E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4[B]
4

Effect of growth rate on slaughter value and meat quality of pigs

67%
Orzechowska B., Tyra M., Mucha A.
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
|
2010
|
tom 06
|
nr 4
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Chicken meat proteins as potential precursors of bioactive peptides

67%
Dziuba J., Minkiewicz P., Plitnik K.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 4
Amino acid sequences of chicken (Gallus gallus) meat proteins: myosin, tropomyosin, troponin, collagen and connectin taken from SWISS-PROT and EMBL databases have been analysed using "PROTEIN" computer program searching for fragments identical to bioactive peptides and for bonds susceptible to the action of endopeptidases in protein chains. Chicken meat proteins contain fragments with antihypertensive (connectin), immunomodulating (myosin, tropomyosin, collagen), antithrombotic (collagen), antibacterial (collagen), embryotoxic (collagen) activity and also neuroactive (myosin, collagen, connectin) occurring in amino acid sequences with the frequency higher than that expected from the probability of appearance of given fragments in random amino acid sequences. There is a theoretical possibility of release of bioactive fragments from chicken meat proteins by endopeptidases. Such possibility especially occurs in the case of hydrolysis by proteinase K (EC 3.4.21.14). The frequency of occurrence of bioactive fragments may be applied for quantitative comparison of value of proteins as a source of bioactive peptides, although different affinity of bioactive fragments to their receptors and different susceptibility of proteins to proteolysis should be taken into consideration.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw bialek zamiennikowych na ksztaltowanie mikrostruktury farszow i produktow miesnych

59%
Makala H., Olkiewicz M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
1999
|
tom 06
|
nr 2
40-49
Badano wpływ kazeinianu sodu i białka izolatu sojowego SUPRO 500E na kształtowanie mikrostruktury modelowych farszów i produktów mięsnych, bez i z 3% dodatkiem chlorku sodu. Ocenę mikrostruktury przeprowadzano przy zastosowaniu systemu analizy obrazu mikroskopowego MultiScan 5.01. Stwierdzono, iż 3% dodatek soli wysoko istotnie wpłynął na poprawę dystrybucji tłuszczu w strukturze farszów i produktów w badanych wariantach. Białka mięśniowe wykazywały wysokie zdolności rozpraszania tłuszczu. Kazeinian sodu w obecności soli, miał wysoko istotny wpływ na poprawę dystrybucji tłuszczu w mikrostrukturze farszu i produktu. Białka izolatu sojowego miały podobny wpływ na mikrostrukturę farszu i produktu jak białka mięśniowe.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wolne i związane aminokwasy w mięsie i wątrobie dorsza bałtyckiego

59%
Dabrowski T., Ganowiak Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1958
|
tom 09
|
nr 6
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.