Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Zastosowanie wysokiego cisnienia w atmosferze helu do obnizenia zanieczyszczenia mikrobiologicznego przypraw ziolowych

100%

Windyga B., Fonberg-Broczek M., Sciezynska H., Skapska S., Gorecka K., Grochowska A., Morawski A., Szczepek J., Karlowski K., Porowski S.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2008

|

tom 59

|

nr 4

437-443

Celem pracy było zbadanie możliwości zastosowania technologii wysokociśnieniowej (HPP) oraz podwyższonej temperatury w atmosferze gazu szlachetnego - helu - do redukcji zanieczyszczenia mikrobiologicznego w przyprawach ziołowych: owocach kolendry i nasionach kminku. Badane produkty poddawano działaniu ciśnienia 800 MPa i 1 000 MPa przez 30 minut w zakresie temperatur od 60 do 121°C. Stwierdzono redukcję mikroflory tlenowej o 2 cykle logarytmiczne, przy całkowitej inaktywacji bakterii z grupy coli oraz drożdży i pleśni. Zaobserwowano, że skuteczność procesu w atmosferze helu zależy od wilgotności środowiska i zabieg pozwala na redukcję zanieczyszczenia mikrobiologicznego przynajmniej przy 20% zawartości wody. Zastosowanie procesu HPP w atmosferze helu może być wykorzystanie do poprawy jakości mikrobiologicznej przypraw ziołowych.

2

Estimation of total polyphenols contents in Ocimum basilicum L., Origanum vulgare L. and Thymus vulgaris L. commercial samples

88%

Modnicki D., Balcerek M.

Herba Polonica

|

2009

|

tom 55

|

nr 1

35-42

The plants from Lamiaceae family are used in medicine, cosmetic and for food as a spice. Phenolic compounds: flavonoids and phenolic acids, the main constituents of this plants have proven multi-directional biological activity. Poyphenols has an antioxidative activity and may act in prevention of many disorders. The estimation of total polyphenols content in commercial samples of Ocimum basilicum L., Origanum vulgare L. and Thymus vulgaris L. herbs, derived from several producers and with different part number, was performed. Total polyphenol contents in plant materials were estimated by means of spectrophotometric method with Folin-Ciocalteu reagent was performed and shown as total polyphenols in dry herb calculated as pyrogallol, gallic acid and caffeic acid. The amount of total polyphenols in O. vulgare i T. vulgaris herb were similar and higher than in O. basilicum herb.

3

Radiacyjne wyjalawianie przypraw ziolowych

88%

Bachman S., Gieszczynska J., Zegota A., Zegota H.

Żywność Technologia Jakość

|

1995

|

nr 2

101-102

4

Przyprawy w produkcji zywnosci

63%

Orzechowska A.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych

|

1992

|

tom 32

|

nr 4

9-14

Ograniczanie wyników

1 Biuletyn Informacyjny Przemysłu Koncentratów Spożywczych

1 Herba Polonica

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Żywność Technologia Jakość

1 Bachman S.

1 Balcerek M.

1 Fonberg-Broczek M.

1 Gieszczynska J.

1 Gorecka K.

1 Grochowska A.

1 Karlowski K.

1 Modnicki D.

1 Morawski A.

1 Orzechowska A.

1 Porowski S.

1 Sciezynska H.

1 Skapska S.

1 Szczepek J.

1 Windyga B.

1 Zegota A.

1 Zegota H.

1 2009

1 2008

1 1995

1 1992

Zastosowanie wysokiego cisnienia w atmosferze helu do obnizenia zanieczyszczenia mikrobiologicznego przypraw ziolowych

Estimation of total polyphenols contents in Ocimum basilicum L., Origanum vulgare L. and Thymus vulgaris L. commercial samples

Radiacyjne wyjalawianie przypraw ziolowych

Przyprawy w produkcji zywnosci