Wyniki wyszukiwania

1

Studies on preparation of magnesium gluconate by the electrochemical method

100%

Maslowska J., Kus J.

Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza

|

1996

|

tom 55

41-49

2

Skutecznosc leczniczo-profilaktyczna doprostniczego i doustnego podawania wybranych preparatow magnezowych w stanach ostrej hipomagnezemii

67%

Stec A.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio DD:Medicina Veterinaria

|

1999

|

tom 54

109-124

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe

67%

Ziarno M., Zareba D., Piskorz J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 2

Celem pracy było otrzymanie maślanki wzbogaconej w wapń, magnez i białka serwatkowe za pomocą dodatku wybranych soli wapniowych, magnezowych i koncentratu białek serwatkowych (WPC 68) do mleka przerobowego przed jego repasteryzacją. W pierwszym etapie badań do próbek mleka dodano różne naważki soli wapniowych (mleczan wapnia, cytrynian wapnia), magnezowych (glukonian magnezu, wodoroasparaginian magnezu) i białek serwatkowych (WPC 68) lub ich mieszanek i zbadano ich wpływ na stabilność cieplną mleka przerobowego podczas jego repasteryzacji w temperaturze 74 °C przez 15 s. W mleku po obróbce termicznej mierzono pH oraz obserwowano powstanie skrzepu białek. Wykazano, że stosując mieszankę cytrynianu wapnia z wodoroasparaginianem magnezu oraz glukonianem magnezu można wzbogacić mleko przerobowe o co najmniej 72 mg% wapnia i około 30 mg% magnezu. Dodatek takich ilości wymienionych soli nie spowodował koagulacji białek podczas repasteryzacji mleka, a kwasowość czynna mleka wyniosła ponad 6,52. W drugiej części pracy z mleka wzbogaconego w wybrane składniki, według receptury opracowanej w pierwszym etapie pracy, otrzymywano maślanki w warunkach laboratoryjnych. Dodatki wprowadzano przed repasteryzacją mleka (74ºC/15 s). W czasie chłodniczego przechowywania maślanek cechy sensoryczne i cechy fizykochemiczne uległy pogorszeniu. Największe zmiany zaobserwowano w próbkach maślanek wzbogacanych cytrynianem wapnia, glukonianem magnezu i białkami serwatkowymi. Wykazano, że najkorzystniejszym rozwiązaniem jest produkcja maślanki wzbogaconej solami wapniowymi, wodoroasparaginianem magnezu i białkami serwatkowymi.

4

Charakterystyka i porownanie metod stosowanych do otrzymywania glukoniakow wapnia i magnezu

67%

Maslowska J., Kus J.

Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza

|

1993

|

tom 46[589]

23-40

Ograniczanie wyników

2 Zeszyty Naukowe Politechniki Łódzkiej. Technologia i Chemia Spożywcza

1 Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio DD:Medicina Veterinaria

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Kus J.

2 Maslowska J.

1 Piskorz J.

1 Stec A.

1 Zareba D.

1 Ziarno M.

1 2009

1 1999

1 1996

1 1993

Studies on preparation of magnesium gluconate by the electrochemical method

Skutecznosc leczniczo-profilaktyczna doprostniczego i doustnego podawania wybranych preparatow magnezowych w stanach ostrej hipomagnezemii

Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe

Charakterystyka i porownanie metod stosowanych do otrzymywania glukoniakow wapnia i magnezu