Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: czynniki stabilizujace

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wlasciwosci funkcjonalne i zastosowanie karagenow w mleczarstwie

100%

Gustaw W., Mleko S.

Żywność Technologia Jakość

1998

tom 05

nr 1

71-80

Czynniki stabilizujące i destabilizujące rodzinę w opinii kobiet wiejskich

100%

Gutkowska K.

Wieś i Rolnictwo

1997

nr 1

Wpływ dodatków stabilizujących na aktywność sacharolityczną drożdży piekarskich Saccharomyces cerevisiae w czasie suszenia sublimacyjnego oraz przechowywania

88%

Samborska K., Drzazga A.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

2011

tom 10

nr 3

Celem pracy było zbadanie wpływu rodzaju oraz stężenia substancji ochronnych (glicerol, sacharoza, fruktoza, maltodekstryna) na aktywność sacharolityczną drożdży piekarskich Saccharomyces cerevisiae w czasie suszenia sublimacyjnego oraz przechowywania. Materiał zamrażano w temperaturze -30°C i suszono w temperaturze 40°C przy ciśnieniu 0,63 mbar przez 20 godzin. Stwierdzono pozytywny wpływ dodatku 4% glicerolu, 8% fruktozy oraz 4 i 8% maltodekstryny na zachowanie aktywności sacharolitycznej drożdży po suszeniu. Najlepszymi właściwościami ochronnymi w czasie suszenia i przechowywania charakteryzowała się 8% maltodekstryna.

Ograniczanie wyników

1 Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

1 Wieś i Rolnictwo

1 Żywność Technologia Jakość

1 Drzazga A.

1 Gustaw W.

1 Gutkowska K.

1 Mleko S.

1 Samborska K.

1 2011

1 1998

1 1997

Wyniki wyszukiwania

Wlasciwosci funkcjonalne i zastosowanie karagenow w mleczarstwie

Czynniki stabilizujące i destabilizujące rodzinę w opinii kobiet wiejskich

Wpływ dodatków stabilizujących na aktywność sacharolityczną drożdży piekarskich Saccharomyces cerevisiae w czasie suszenia sublimacyjnego oraz przechowywania