Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: cereal preserve

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych

100%

Gibinski M., Gumul D., Korus J.

Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

2005

tom 12

nr 4

Owies i produkty owsiane są ważnym źródłem wielu cennych składników o znaczeniu odżywczym i biologicznym, a przede wszystkim białek, tłuszczów, błonnika, węglowodanów oraz związków mineralnych i witamin. Na uwagę zasługuje zawartość błonnika pokarmowego, którego np. w płatkach owsianych jest około 14%, w tym frakcji nierozpuszczalnej ponad 6%, a rozpuszczalnej blisko 8%. Tak wysoki poziom frakcji rozpuszczalnej jest wśród zbóż charakterystyczny tylko dla owsa, a najistotniejszym składnikiem tej frakcji są β-glukany. Istnieje pogląd, że formy rozpuszczalne polisacharydów nieskrobiowych są szczególnie wartościowe w żywieniu człowieka. Zdaniem lekarzy i żywieniowców, produkty owsiane mogą stanowić cenne uzupełnienie diety, zwłaszcza u osób z chorobami, takimi jak: hipocholesterolemia, nadwaga, zaburzenia czynności przewodu pokarmowego, obniżona sprawność psychofizyczna, niedobory białka, miażdżyca czy nadciśnienie.

Ograniczanie wyników

1 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

1 Gibinski M.

1 Gumul D.

1 Korus J.

1 2005

Wyniki wyszukiwania

Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych