Wyniki wyszukiwania

1

Aktywnosc przeciwutleniajaca preparatow dymu wedzarniczego oraz syntetycznych antyoksydantow w smalcu

100%

Borys A., Platek T., Wegrowski J.

Tłuszcze Jadalne

|

2001

|

tom 36

|

nr 1-2

41-47

2

Zawartość kwasu benzoesowego oraz butylohydroksyanizolu [BHA] w dietach dzieci w wieku 7-12 lat

84%

Traczyk I., Walkiewicz A., Matuska J., Gielecinska I., Szponar L.

Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement

|

2004

|

tom 31

|

nr 2 cz.2

363-368

Celem pracy była ocena wielkości pobrania kwasu benzoesowego E 210 oraz butylohydroksyanizolu (BHA) E 320 z dietą dzieci w wieku 7-12 lat z terenu całej Polski oraz ocena ryzyka zagrożenia zdrowia wynikająca z pobrania tych substancji. Stwierdzono stosunkowo wysoką zawartość kwasu benzoesowego E 210 w dietach badanych dzieci, wynoszącą średnio 35,3 mg/osobę/dobę, co stanowi 22% akceptowanego dziennego pobrania (ADI), przy czym w 2,5% badanych diet zawartość kwasu benzoesowego była na tyle wysoka, że pobranie tej substancji przekraczało 100% ADI. Pobranie butylohydroksyanizolu (BHA) E 320 z dietą badanych osób było stosunkowo niskie i wynosiło średnio ok. 0,43 mg/osobę/dobę (2,67% ADI).

3

Oznaczanie niektorych przeciwutleniaczy w zywnosci

84%

Zbiec M. A., Goszcz H.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

1994

|

tom 49

63-74

4

Ocena metody oznaczania BHT, BHA w preparatach i premiksach

84%

Zelazkowa R.

Pasze Przemysłowe

|

2005

|

tom 14

|

nr 11-12

32

5

Ocena wielkosci pobrania kwasu benzoesowego i butylohydroksyanizolu wsrod dzieci i mlodziezy

84%

Traczyk I., Gielecinska I., Szponar L., Stachowska E., Rams M., Walkiewicz A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 1-2

556-560

Celem pracy była ocena wielkości pobrania kwasu benzoesowego i butylohydroksyanizolu z racjami pokarmowymi dzieci w wieku 8-14 lat i młodzieży w wieku 15-19 lat mieszkających na terenie województw podlaskiego i śląskiego oraz ocena ryzyka zagrożenia zdrowia wynikająca z pobrania tych substancji z dietą. Analiza danych wykazała, iż pożywienie badanych osób zawierało stosunkowo duże ilości kwasu benzoesowego - 83,8 mg, co stanowił 35,8 % ADI. Głównym źródłem tej substancji w dietach byly przetwory owocowe i warzywne oraz napoje bezalkoholowe. Pobranie butylohydroksyanizolu z pożywieniem było niskie - średnio 0,61mg (2,9% ADI). Dostarczany był on przede wszystkim z wyrobami cukierniczymi, które zawierają tłuszcz z dodatkiem tego przeciwutleniacza.

6

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Oznaczanie butylohydroksyanizolu (BHA) i butylohydroksytoluenu (BHT) w niektórych środkach spożywczych metodą chromatografii gazowej

67%

Jedrych Z., Karlowski K.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1979

|

tom 30

|

nr 1

7

Wpływ dodatku wybranych przeciwutleniaczy na stabilność olejowych koncentratów beta-karotenu

67%

Dluzewska E., Florowska A., Florowski T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2014

|

nr 3(14)

Celem pracy było określenie wpływu rodzaju i ilości dodatku przeciwutleniaczy oraz warunków i czasu przechowywania na stabilność olejowych koncentratów β-karotenu. Do olejowych koncentratów β-karotenu dodawano ekstrakt z rozmarynu w ilości 0,02-0,06 % oraz BHA w ilości 0,02-0,04 %. Określano stabilności β-karotenu przez spektrofotometryczne oznaczenie zawartości β-karotenu w roztworach olejowych z dodatkiem przeciwutleniaczy w czasie przechowywania w warunkach z dostępem światła i bez dostępu światła dziennego oraz w temp. 20°C i w warunkach chłodniczych. Stabilność olejowych koncentratów β-karotenu uzależniona była od warunków przechowywania. Większą stabilność barwnika stwierdzono w próbkach przechowywanych bez dostępu światła i w temperaturze chłodniczej. Dodatek przeciwutleniaczy zwiększał stabilności β-karotenu w olejowych koncentratach tylko w przypadku ich przechowywania w temperaturze pokojowej, przy dostępie światła dziennego. W tych warunkach lepszymi właściwościami cechował się ekstrakt z rozmarynu.

8

Modyfikacje procesow mutagenezy i kancerogenezy chemicznej przez syntetyczne przeciwutleniacze fenolowe na przykladzie butylohydroksyanizolu

67%

Demkowicz-Dobrzanski K., Hennig E. E.

Postępy Biochemii

|

1992

|

tom 38

|

nr 1

37-42

9

Przeciwutleniacze

67%

Moszczynski P.

Karczma Polska. Pismo Biznesu Gastronomicznego

|

1995

|

nr 05-06

19

10

Przeciwutleniacze w zywnosci

67%

Sicinska E.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom 62

|

nr 05

36-38

W artykule przedstawiono wymagania, jakie muszą spełniać przeciwutleniacze dopuszczone do stosowania w żywności. Omówiono ich skuteczność i zastosowanie w produktach spożywczych. Podano charakterystykę wybranych przeciwutleniaczy syntetycznych: galusanów, tert-butylohydrochinonu (TBHQ). butylohydroksyanizolu (BHA), butylohydroksytoluenu (BHT) i soli wapniowe-disodowej EDTA.

11

Substancje dodatkowe w produkcji napojow bezalkoholowych

51%

Rutkowski A.

Przemysł Spożywczy

|

1996

|

tom 50

|

nr 02

16-18

Opracowanie zawiera charakterystykę substancji dodatkowych, stosowanych na świecie do produkcji napojów bezalkoholowych, pod względem ich funkcji technologicznych. W opracowaniu omówiono konserwanty, kwasy i stabilizatory, przeciwutleniacze, substancje emulgujące i stabilizujące emulsje.

Ograniczanie wyników