Wyniki wyszukiwania

1

Nutritional valve and baking applications of spelt wheat

100%

Kohajdova Z., Karovicova J.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2008

|

tom 07

|

nr 3

5-14

Cereals represent the most important group of crops in the structure of plant production from the economic, agronomic and consumer point of view. Spelt wheat (Triticum spelta L.) is an ancient bread cereal related to wheat (Triticum aestivum L.) that has been cultivated for hundreds of years, and that is now being rediscovered in Europe and North America. Spelt is generating inereasing interest due to its agronomic, nutritional and medical characteristics. Despite of these spelt bread benefits, spelt is wheat that contains gluten proteins and is capable of provoking wheat allergy and gluten enteropathy. This review describes nutritional composition (proteins, aminoacids, starch, sugars, fiber, lipids, fatty acids, sterol, vitamins, ash and minerał compounds) of spelt wheat and potential using of this cereal for baking application (flour, bread, breakfast cereals, pasta, crackers, nutrition bars, biscuits and some regional specialities).

2

Orkiszowa alternatywa

100%

Jankowska-Kapica M., Balas J.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2012

|

nr 05

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Orkisz - zboze naszych przodkow

84%

Tyburski J., Zuk-Golaszewska K.

Postępy Nauk Rolniczych

|

2005

|

tom 52

|

nr 4

3-13

Paper presented some aspects of cropping and qualitative attributes of the spelt wheat. The growing interest in spelt in Europe is connected with increasing demands for the food of high nutritional value. Development of ecological farming and breeding of new spelt varieties in 1990-s caused its renascence. Non-questionable nutrient and taste qualities were confirmed by a number of research works. Spelt wheat grain is an excellent product for baking applications.

4

Wartość odżywcza pszenicy orkiszowej (Triticum spelta L.) uprawianej na Podkarpaciu

84%

Krochmal-Marczak B., Sawicka B.

Herbalism

|

2016

|

nr 1[2]

Celem badań było określenie wartości odżywczej ziarna pszenicy orkiszowej w warunkach gospodarstw towarowych Podkarpacia. Badaniom poddano ziarno trzech odmian pszenicy orkiszowej (Ceralio, Franckenkorn, Schwabenkorn), pochodzące ze zbioru w latach 2013– 2015, z trzech gospodarstw znajdujących się na terenie powiatu strzyżowskiego (woj. podkarpackie). Pszenica orkiszowa była uprawiana zgodnie z zasadami dobrej praktyki rolniczej. Po zbiorze, w ziarnie orkiszu oznaczono: zawartość białka, popiołu, fosforu, potasu, wapnia i magnezu. Analizę ziarna przeprowadzono standardowymi metodami. Cechy genetyczne badanych odmian istotnie różnicowały zawartość w ziarnie białka ogólnego i właściwego. Odmiana Franckenkorn charakteryzowała się najwyższą zawartością białka ogólnego, zaś odmiana Schwabenkorn – białka właściwego. Zawartość makropierwiastków można uszeregować następująco: potas > fosfor > magnez > wapń. Stwierdzono dodatnie zależności między białkiem ogółem a zawartością popiołu surowego oraz zawartością magnezu i fosforu, zaś ujemne między zawartością wapnia a koncentracją azotu i fosforu w ziarnie.

5

Technologiczna ocena ziarna pszenic orkiszowych

84%

Achremowicz B., Kulpa D., Mazurkiewicz J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności

|

1999

|

tom 11

11-17

6

Alpha-amylase activity in the kernels of hulled spring wheat after head inoculation with Fusarium culmorum (W.G.Smith) Sacc.

84%

Packa D., Graban L., Lajszner W., Zaluski D., Hoscik M.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agronomy

|

2013

|

tom 16

|

nr 4

7

Wartosc technologiczna kombinacji orkiszu z pszenica zwyczajna

84%

Ceglinska A., Nita Z., Haber T., Zdunek I.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2000

|

tom 48

|

nr 11

11-12

8

Impact of weed control method and sowing density on yielding of selected winter spelt (Triticum spelta L.) cultivars

84%

Puzynski S., Stankowski S., Puzynska K., Iwanski R., Wianecki M., Biel W.

Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica

|

2015

|

tom 36

9

Technological value of a spelt and common wheat hybrid

84%

Ceglinska A.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2003

|

tom 06

|

nr 1

The grain of spelt (Triticum spelta) is distinguished by higher total protein contents (13 17%) as well as by the different composition of prolamine proteins compared to common wheat (Triticum aestivum). The breeders have again taken an interest in spelt because of its better resistance to the influence of the environment. Research material used was the grain of 16 hybrids of (Triticum spelta × Triticum aestivum), which was compared with spelt and the two varieties of the common wheat featuring diverse technological value the Begra and the Elena. Evaluation of quality included grain, flour and bread. All hybrids featured less total protein contents than spelt, however, higher than in case of the common wheat. Better total yield of flour was obtained for the hybrids than that from the spelt. Volume of the hybrid bread was in between the spelt and the common wheat breads.

10

Effect of incorporation of spelt flour on the dough properties and wheat bread quality

84%

Kohajdova Z., Karovicova J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 4

Effect replacement of wheat flour with spelt flour on the rheological parameters, baking quality and sensory acceptance was studied. Increasing level of spelt flour in the flour blend concluded in enhanced water absorption capacity and longer dough development time. Addition of spelt flour affected baking and sensory parameters of products. The assessors evaluated as the most acceptable baked goods with 15% addition of spelt flour.

11

Charakterystyka i wartosc odzywcza ziarna orkiszu i produktow orkiszowych

83%

Piecyk M., Kulka D., Worobiej E.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2009

|

tom 42

|

nr 3

247-251

12

Skladniki pokarmowe w ziarnie orkiszu [Triticum spelta]

71%

Grela E., Matras J., Kling C. J.

Biuletyn Informacyjny Przemysłu Paszowego

|

1993

|

tom 32

|

nr 4

35-43

13

Podatnosc ziarna i przetworow pszenicy orkisz [Triticum spelta L.] na porazenie trojszykiem ulcem [Tribolium confusum Duv.]

71%

Laszczak-Dawid A., Kordan B., Ciepielewska D.

Progress in Plant Protection

|

2007

|

tom 47

|

nr 1

280-283

14

Ocena przydatnosci ziarna wybranych gatunkow pszenicy ozimej do produkcji pieczywa

67%

Szumilo G., Kulpa D., Rachon L.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2009

|

tom 64

|

nr 4

1-8

15

Wykrywanie dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) i orkiszu (Triticum spelta L.) w produktach makaronowych z mąki pszenicy twardej (Triticum durum Desf.)

67%

Ciolek A., Makarska E., Rachon L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 6

Przeprowadzono ocenę dwóch metod wykrywania dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej i orkiszu w makaronach z mąki z pszenicy twardej: elektroforetycznego rozdziału frakcji gliadynowej białek i immunoenzymatycznego testu do kontroli jakości makaronów. Analizowano także wybrane cechy jakości ziarna nowych linii pszenicy twardej (STH 716, STH 717) i orkiszu (STH 3, STH 715), z którego otrzymano mąkę do produkcji makaronów. Z ocenianych linii mąka z pszenicy twardej STH 716 cechowała się najlepszymi parametrami jakościowymi, tj. dużą zawartością białka i optymalną liczbą opadania, a ziarniaki tej linii – największą szklistością. Ziarno linii pszenicy twardej: STH 716 i STH 717 w porównaniu z pozostałymi wyróżniało się trzykrotnie niższą aktywnością oksydazy polifenolowej. Wyniki testu do kontroli jakości makaronów (PQC) były obarczone większym błędem w przypadku oznaczania zawartości dodatku mąki z ziarna pszenicy orkisz niż pszenicy zwyczajnej. Rozdział elektroforetyczny białek gliadynowych wyekstrahowanych z badanych makaronów – na podstawie różnic i podobieństw występujących na elektroforegramach, charakterystycznych dla gatunków pszenicy – pozwala na odróżnienie zarówno domieszek mąki z pszenicy zwyczajnej, jak i mąki z orkiszu.

16

Plonowanie ozimych rodow Triticum durum i Triticum aestivum ssp. spelta w warunkach okolic Lublina

67%

Rachon L., Szumilo G., Nita Z.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2009

|

tom 64

|

nr 3

101-109

17

Przyczyny ponownego zainteresowania orkiszem

67%

Dabkowska E.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2012

|

tom 56

|

nr 02

18

Assessment of winter spelt and wheat growth and yield by ground spectral measurements

67%

Piekarczyk J., Sulewska H.

Acta Agrophysica

|

2010

|

tom 15

|

nr 2[178]

p.371-381,fig.,ref.

Information on the physiological state of plant canopies of crops during the growing season is essential for growers in decision-making such as foliar N and plant growth regulator applications for maximum yield. The aim of the study was to determine optimal vegetation indices for discriminating among four winter spelt and wheat varieties cultivated at six different organic and inorganic N fertilizer treatments. The suitability of the vegetation indices to predict yield was investigated as well. The results showed that the MCARI (Modified Chlorophyll Absorption Reflectance Index) was found to be the best for discriminating among spelt and wheat varieties and the most spectrally distinctive spelt variety was Schwabencorn. Among the tested indices, NDVI (Normalized Difference Vegetation Index) and MCARI could be used to most clearly distinguish the N treatments. A relatively high correlation occurred between the vegetation indices and grain yield of spelt and wheat. This relationship is stronger if the spectral data from different measurement dates are taken into consideration. Therefore, the best yield predictions (R2 = 0.79) were obtained using the cumulative SR index.

19

Polskie rolnictwo - prognozy zmian

67%

Dzienia S., Puzynski S.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2010

|

tom 65

|

nr 1

1-8

20

Multivariate analysis of image descriptors of common wheat [Triticum aestivum] and spelt [T.spelta] grain infected by Fusarium culmorum

67%

Suchowilska E., Wiwart M.

International Agrophysics

|

2006

|

tom 20

|

nr 4

Ograniczanie wyników

Nutritional valve and baking applications of spelt wheat

Orkiszowa alternatywa

Orkisz - zboze naszych przodkow

Wartość odżywcza pszenicy orkiszowej (Triticum spelta L.) uprawianej na Podkarpaciu

Technologiczna ocena ziarna pszenic orkiszowych

Alpha-amylase activity in the kernels of hulled spring wheat after head inoculation with Fusarium culmorum (W.G.Smith) Sacc.

Wartosc technologiczna kombinacji orkiszu z pszenica zwyczajna

Impact of weed control method and sowing density on yielding of selected winter spelt (Triticum spelta L.) cultivars

Technological value of a spelt and common wheat hybrid

Effect of incorporation of spelt flour on the dough properties and wheat bread quality

Charakterystyka i wartosc odzywcza ziarna orkiszu i produktow orkiszowych

Skladniki pokarmowe w ziarnie orkiszu [Triticum spelta]

Podatnosc ziarna i przetworow pszenicy orkisz [Triticum spelta L.] na porazenie trojszykiem ulcem [Tribolium confusum Duv.]

Ocena przydatnosci ziarna wybranych gatunkow pszenicy ozimej do produkcji pieczywa

Wykrywanie dodatku mąki z pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) i orkiszu (Triticum spelta L.) w produktach makaronowych z mąki pszenicy twardej (Triticum durum Desf.)

Plonowanie ozimych rodow Triticum durum i Triticum aestivum ssp. spelta w warunkach okolic Lublina

Przyczyny ponownego zainteresowania orkiszem

Assessment of winter spelt and wheat growth and yield by ground spectral measurements

Polskie rolnictwo - prognozy zmian

Multivariate analysis of image descriptors of common wheat [Triticum aestivum] and spelt [T.spelta] grain infected by Fusarium culmorum