Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw mikrobiologicznej redukcji azotanow[V] w soku z buraka cwiklowego na jego wlasciwosci sensoryczne

100%

Walkowiak-Tomczak D., Czapski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2002

|

tom 09

|

nr 1

52-65

Celem pracy było określenie wydajności procesu denitryfikacji soku z buraka ćwikłowego z zastosowaniem bakterii Paracoccus denitriflcans oraz wpływu procesu hodowlanego na właściwości sensoryczne soku po denitryfikacji i możliwości jego wykorzystania do barwienia żywności. Zastosowanie badanego szczepu pozwoliło na całkowite usunięcie azotanów(V) z soku, przy początkowej ich zawartości 4 g/dm3, z maksymalną szybkością 0,67 g/dm3 ·h-1. Na podstawie badań modelowych soku w warunkach biodenitryfikacji stwierdzono, że na straty barwników betalainowych i stosunku ich zawartości oraz zmianę parametrów barwy największy wpływ miała wartość pH i ilość dostępnego tlenu. Proces mikrobiologicznej denitryfikacji wpłynął na zmianę barwy, smaku i zapachu soku. Jednak po odparowaniu części wody wraz z substancjami lotnymi, możliwe jest zastosowanie soku po hodowli do produkcji preparatu barwiącego.

2

Denitryfikacja wody pitnej w bioreaktorze membranowym

89%

Burda W., Aniol A., Grajek W., Cyplik P., Malyszka T.

Biotechnologia

|

1999

|

nr 2

3

How Thiobacillus sp. strain A2 became Paracoccus versutus

89%

Wlodarczyk M., Baj J.

Acta Microbiologica Polonica

|

1996

|

tom 45

|

nr 3-4

4

Usuwanie azotanów z wody pitnej w układzie łączącym wymianę jonową z biologiczną denitryfikacją

71%

Cyplik P., Malyszka T., Grajek W., Burda W., Aniol A.

Biotechnologia

|

1999

|

nr 2

5

Changes in pigment contents in red beet juice denitrified by Paracoccus denitrificans

71%

Grajek W., Walkowiak-Tomczak D., Czapski J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 1

35-42

The paper presents the results on red beet juice denitrification with Paracoccus denitrificans. The effects of pH and fermentation temperature on the content of red and yellow juice pigments were determined. With the increase in the pH values from 4.0 to 8.0, the concentration of red pigments in untreated juice decreased, whereas that of yellow ones increased. Due to the fermentation the changes in the nitrate content resulted from the bacteria activity. The magnitude of these changes was positively correlated with the fermentation intensity and depended on the temperature and pH of the processed juice. The kinetics of denitrification of juice with the initial nitrate concentration of 3.5 g/L was also studied.

6

Comparison of denitrification by Paracoccus denitrificans, Pseudomonas stutzeri and Pseudomonas aeruginosa

71%

Blaszczyk M.

Acta Microbiologica Polonica

|

1992

|

tom 41

|

nr 3-4

7

Skrinning mikroorganizmow denitryfikujacych

62%

Grajek W., Walkowiak-Tomczak D., Lewandowska D., Mueller A., Stefanski R.

Przemysł Spożywczy

|

1997

|

tom 51

|

nr 07

40-43

W pracy przedstawiono wyniki badań nad zdolnościami denitryfikacyjnymi ośmiu szczepów bakterii. Stosując bakterie Paracoccus denitrificans i Ochrobactrum anthropi możliwe jest całkowite usunięcie azotanów przy niewielkich zmianach organoleptycznych soku. Na przebieg procesu redukcji azotanów mają wpływ metoda sterylizacji soku, jego pH i koncentracja.

Ograniczanie wyników

2 Acta Microbiologica Polonica

2 Biotechnologia

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Przemysł Spożywczy

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

4 Grajek W.

3 Walkowiak-Tomczak D.

2 Aniol A.

2 Burda W.

2 Cyplik P.

2 Czapski J.

2 Malyszka T.

1 Baj J.

1 Blaszczyk M.

1 Lewandowska D.

1 Mueller A.

1 Stefanski R.

1 Wlodarczyk M.

1 2002

2 1999

2 1997

1 1996