Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 4

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  Lactobacillus paracasei
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przeżywalność Lactobacillus paracasei LPC-37 w serach dojrzewających typu szwajcarskiego

100%
Aljewicz M., Cichosz G., Laniewska-Trokenheim L., Danowska-Oziewicz M., Lukaszuk-Kepka W.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 6
Przedmiotem badań były sery typu szwajcarskiego wyprodukowane z zastosowaniem probiotycznej kultury Lactobacillus paracasei LPC-37. Konsekwencją podobnego składu chemicznego badanych serów było niewielkie zróżnicowanie aktywności wody. Po 4 i 6 tygodniach dojrzewania stwierdzono większy spadek aktywności wody niż po 2 tygodniach. Z porównania liczby pałeczek mlekowych w serach o różnym stopniu dojrzałości wynika, że najbardziej intensywny ich wzrost miał miejsce podczas pierwszych dwóch tygodni dojrzewania. Statystycznie istotną zależność pomiędzy liczbą pałeczek Lactobacillus a aktywnością wody stwierdzono tylko w serach po pierwszym miesiącu przechowywania (r = 0,86).
2

Zastosowanie Lactobacillus paracasei jako kultury starterowej o probiotycznej aktywnosci

80%
Hammes W. P., Hertel C., Bunte C.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2001
|
tom 38
|
nr Supl.2
77-80
3

Evaluation of bean and soy tempeh influence on intestinal bacteria and estimation of antibacterial properties of bean tempeh

80%
Kuligowski M., Jasinska-Kuligowska I., Nowak J.
Polish Journal of Microbiology
|
2013
|
tom 62
|
nr 2
In this study the effect of bean tempeh on the growth of Bacillus subtilis, Escherichia coli, Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus paracasei bacteria was investigated. Antibacterial activity was observed only in relation to the bacteria Bacillus subtilis. The effect of tempeh products on human intestinal microflora was also assessed. Bean and soy tempeh were culinarily processed and next digested in conditions simulating the human digestive tract (one of the digestive tracts was equipped with a mechanism simulating absorption). Soy tempeh stimulated most the growth of bacteria of the genus Bifidobacterium, while bean tempeh that of Escherichia coli. Using simulation of absorption for the digestion of fried soy tempeh resulted in a higher rise in the bacteria count of the genus Lactobacillus, while after digestion of fried bean tempeh the highest increase was recorded for Bifidobacterium and E.coli.
4

Metody identyfikacji probiotyków w żywności. Wyzwania i problemy

70%
Zielinska D., Oldak A., Rzepkowska A., Kolozyn-Krajewska D.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 02
Żywność probiotyczna to żywność, która zawiera określoną liczbę żywych komórek bakterii probiotycznych. Właściwości probiotyane są szczepozależne, a żywność nie jest jałowa, stąd rodzi się potrzeba identyfikacji bakterii. Określenie rodzaju, gatunku, a dalej wskazanie szczepu bakterii jest zadaniem trudnym nie tylko dla naukowców, ale także dla przemysłu, ze względu na skomplikowane procedury badawcze. Celem niniejszego opracowania jest wskazanie metod identyfikacji i zliczania drobnoustrojów, które znajdują zastosowanie w badaniach żywności probiotycznej.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.