Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw Bifidobacterium lactis na udzial kwasu linolowego o wiazaniach sprzezonych w tluszczu modelowych serow dojrzewajacych

100%

Bzducha A., Obiedzinski M. W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 6

Celem pracy było określenie wpływu probiotycznych pałeczek Bifidobacterium lactis Bb-12 na zawartość kwasu linolowego o wiązaniach sprzężonych (CLA) w tłuszczu modelowych serów dojrzewających. Wyniki badań wskazują, że w odpowiednich warunkach dojrzewania bakterie Bifidobacterium lactis mogą pozytywnie wpływać na zawartość CLA w tłuszczu badanych serów modelowych. W czasie dojrzewania w temperaturze 14°C zaobserwowano statystycznie istotny wzrost zawartości CLA w serach z dodatkiem szczepu Bb-12 po ósmym tygodniu dojrzewania. Wyniósł on ok. 60 mg CLA/100 g tłuszczu. W ostatnim tygodniu dojrzewania sery modelowe spełniały wymóg minimum terapeutycznego odnoszącego się do produktów probiotycznych i zawierały w 1 g produktu ok. 10⁶ żywych komórek bakterii z rodzaju Bifidobacterium.

2

Walka zarazków

84%

Alegre M. L., Gajewski T. F.

Świat Nauki

|

2016

|

nr 05

3

Participation of the intestinal microbiota in the mechanism of beneficial effect of treatment with synbiotic Syngut on experimental colitis under stress conditions

67%

Konturek P. C., Konturek K., Brzozowski T., Wojcik D., Magierowski M., Targosz A., Krzysiek-Maczka G., Sliwowski Z., Strzalka M., Magierowska K., Szczyrk U., Kwiecien S., Ptak-Belowska A., Neurath M., Dieterich W., Wirtz S., Zopf Y.

Journal of Physiology and Pharmacology

|

2020

|

tom 71

|

nr 3

4

Liczebnosc paleczek z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium oraz ich wplyw na zawartosc skoniugowanego kwasu linolowego w modelowych serach dojrzewajacych

67%

Bzducha A., Obiedzinski M. W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 5

301-311

W pracy określono wpływ probiotycznych pałeczek Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus i Bifidobacterium lactis na zawartość CLA w modelowych serach dojrzewających. W okresie dojrzewania serów oznaczano również liczbę żywych komórek badanych mikroorganizmów. Wytworzone sery modelowe charakteryzowały się ponad 23% zawartością tłuszczu w suchej masie i ok. 58% zawartością wody, wobec czego zakwalifikowano je do grupy serów półtłustych miękkich. We wszystkich próbach serów świeżych zawartość CLA wynosiła ok. 700 mg/100 g tłuszczu. Liczba żywych komórek bakterii probiotycznych w serach dojrzewających w temp. 6°C przez 8 tygodni utrzymywała się na poziomie 107–108 jtk/g, spełniając wymaganie minimum terapeutycznego. W zastosowanych warunkach dojrzewania nie stwierdzono wpływu wybranych bakterii probiotycznych na zawartość CLA w serach modelowych.

5

Tolerance of Lactobacillus and Bifidobacterium strains to low pH, bile salts and digestive enzymes

67%

Olejnik A., Lewandowska M., Obarska M., Grajek W.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2005

|

tom 08

|

nr 1

Probiotic strains of L. casei, L. acidophilus, L. helveticus, B. animalis, B. lactis and two strains of B. bifidum were examined for their survival at pH 3.0 and 3% bile salts. Additionally, the viability of L. casei cells was tested in presence of pepsin, trypsin, chymotrypsin, alpha-amylase and lipase, and after heating at 90ºC for 30 min. It was found that all pre-treatments caused significant decrease in bacteria survival. The most sensitive strain for stress factors was B. bifidum 1. Using Caco-2 monolayer culture as the in vitro adhesion model, the significant reduction of adherence after thermal treatment, digestion with pepsin, trypsin and chymotrypsin, and bile salts were observed. The inhibition of bacteria adhesion after thermal denaturation and proteolysis proved an hypothesis that adhesion factors are of proteinaceous origin.

Ograniczanie wyników

2 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

1 Journal of Physiology and Pharmacology

1 Świat Nauki

2 Bzducha A.

2 Obiedzinski M. W.

1 Alegre M. L.

1 Brzozowski T.

1 Dieterich W.

1 Gajewski T. F.

1 Grajek W.

1 Konturek K.

1 Konturek P. C.

1 Krzysiek-Maczka G.

1 Kwiecien S.

1 Lewandowska M.

1 Magierowska K.

1 Magierowski M.

1 Neurath M.

1 Obarska M.

1 Olejnik A.

1 Ptak-Belowska A.

1 Sliwowski Z.

1 Strzalka M.

1 Szczyrk U.

1 Targosz A.

1 Wirtz S.

1 Wojcik D.

1 Zopf Y.

1 2020

1 2016

2 2007

1 2005

Wplyw Bifidobacterium lactis na udzial kwasu linolowego o wiazaniach sprzezonych w tluszczu modelowych serow dojrzewajacych

Walka zarazków

Participation of the intestinal microbiota in the mechanism of beneficial effect of treatment with synbiotic Syngut on experimental colitis under stress conditions

Liczebnosc paleczek z rodzaju Lactobacillus i Bifidobacterium oraz ich wplyw na zawartosc skoniugowanego kwasu linolowego w modelowych serach dojrzewajacych

Tolerance of Lactobacillus and Bifidobacterium strains to low pH, bile salts and digestive enzymes