Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Rozwiązania nanotechnologiczne w aktywnych opakowaniach żywności

100%
Lopacka J., Poltorak A.
Opakowanie
|
2014
|
nr 05
Rozwój nowoczesnych technologii oraz rosnące wymagania konsumentów odnośnie do żywności mało przetworzonej i jednocześnie całkowicie bezpiecznej stwarzają konieczność opracowywania coraz nowszych i doskonalszych technik pakowania. Wśród najnowocześniejszych rozwiązań znajdują się opakowania aktywne, w tym opakowania z wykorzystaniem nanocząsteczek. Jedną z najpopularniejszych grup są aktywne opakowania antymikrobiologiczne wykorzystujące nanocząsteczki srebra oraz innych metali do inaktywacji drobnoustrojów, a także naturalne związki wykazujące działanie antymikrobiologiczne w postaci nanowarstw na różnego rodzaju nośnikach. W przypadku produktów wrażliwych na obecność tlenu szerokie możliwości wykazują opakowania posiadające zdolność aktywnego usuwania tego gazu dzięki wykorzystaniu m.in. nanocząsteczek dwutlenku tytanu. Odrębną grupę rozwiązań stanowią systemy unieruchamiania enzymów w matrycach polimerowych, umożliwiające uzyskanie większej stabilności enzymów w różnych warunkach pH i temperatury, a także ich kontrolowane uwalnianie.
2

Nowoczesne systemy pakowania mięsa wołowego

100%
Lopacka J., Poltorak A.
Opakowanie
|
2013
|
nr 03
The purpose of fresh meat packing is to prevent its secondary contamination, postpone spoiling processes, stimulate the activity of particular enzymes in order to obtain suitable tenderness, prevent the reduction of weight and retain the desirable bright red colour. Modern packing systems for beef include use of vacuum and modified atmosphere often together with active packaging (mostly oxygen scavengers or carbon dioxide emitters) and also intelligent sensors and indicators. Innovations in this field concern also packaging materials. In all Europe a distinctive trend for the broader use of the Case-Ready products, i.e., detailed portions centrally packed by the manufacturer ready to be exhibited in refrigerated display cases without the need for further repacking or portioning in the shop back can be observed.
3

Biodegradowalne materiały do kontaktu z żywnością ze szczególnym uwzględnieniem bionanokompozytów

100%
Lopacka J., Poltorak A.
Opakowanie
|
2014
|
nr 01
W ciągu ostatnich dekad stale narasta wykorzystanie niepodlegających biodegradacji i nieodnawialnych materiałów opakowaniowych. Powoduje to stałe zwiększanie zainteresowania wykorzystaniem materiałów biodegradowalnych, w szczególności produkowanych z odnawialnych surowców naturalnego pochodzenia. Proces degradacji może przebiegać w różny sposób, jednak ekologicznie najbardziej pożądanym procesem jest biodegradacja zachodząca przy udziale mikroorganizmów. Większość biopolimerów wykazuje nieodpowiednią wytrzymałość mechaniczną i barierowość. W ostatnim czasie pojawiło się wiele dowodów naukowych wskazujących, iż bionanokompozyty dzięki wykorzystaniu różnego rodzaju nanocząsteczek umożliwiają wyeliminowanie tych wad.
4

Budowanie silnej pozycji marki na rynku poprzez właściwe wyznaczenie trwałości produktów. Przegląd badań stosowanych do oceny trwałości. Cz.IV. Badania trwałości piwa

81%
Piasecki W., Lopacka J., Bugajewska A.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 07-08
5

Zastosowanie różnicowej kalorymetrii skaningowej w analizie żywności

81%
Zontala K., Lopacka J., Lipinska A., Sakowska A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2015
|
tom 25
|
nr 1
Celem artykułu jest było przedstawienie możliwości zastosowania różnicowej kalorymetrii skaningowej przy badaniu właściwości cieplnych wybranych półproduktów i produktów spożywczych. Różnicowa kalorymetria skaningowa jest jedną z technik analizy termicznej, która znalazła wiele zastosowań w analizie żywności. Jest to metoda badająca ruchy ciepła pomiędzy próbką badaną i aparaturą (w porównaniu do wzorca) w warunkach zaprogramowanej temperatury. Za jej pomocą można badać właściwości fizyczne i chemiczne głównie tłuszczów, węglowodanów, białek, wody oraz wykrywać zafałszowania żywności.
6

Rozwiązania nanotechnologiczne w inteligentnych opakowaniach żywności

81%
Lopacka J., Zontala K., Sakowska A.
Opakowanie
|
2015
|
nr 04
W ostatnich latach obserwuje się rosnące zainteresowanie wykorzystaniem nanotechnologii w produkcji materiałów opakowaniowych. Wśród najnowocześniejszych rozwiązań znajdują się opakowania inteligentne, w tym opakowania z wykorzystaniem nanocząsteczek. Nanotechnologia umożliwia wytwarzanie inteligentnych nanosensorów i nanowsporników mogących rejestrować i monitorować zmiany fizykochemiczne oraz mikrobiologiczne zachodzące w otoczeniu produktu.
7

Wpływ pakowania w modyfikowanej atmosferze na jakość mięsa i produktów mięsnych

71%
Lipinska A., Lopacka J., Sakowska A., Rafalska U., Zontala K.
Opakowanie
|
2015
|
nr 09
Omówiono wpływ pakowania w modyfikowanej atmosferze na jakość mięsa i produktów mięsnych. Jakość mięsa uwarunkowana jest przez czynniki bezpośrednio związane z produktem oraz czynniki zewnętrzne, związane z otoczeniem produktu. Pakowanie mięsa w atmosferze gazów modyfikowanych ma na celu przedłużenie jego trwałości, zwiększenie bezpieczeństwa mikrobiologicznego oraz poprawę cech sensorycznych, istotnych z punktu widzenia konsumenta. Omówiony system pakowania może przyczynić się do zwiększenia zysków oraz zmniejszenia strat popsutej żywności w przypadku producentów. W obecnych czasach obserwuje się wzrost zapotrzebowania na żywność świeżą, bez dodatku konserwantów, bezpieczną i trwałą, którą można otrzymać przy wykorzystaniu pakowania w modyfikowanej atmosferze.
8

Pakowanie próżniowe jako metoda przedłużenia trwałości mięsa i produktów mięsnych

71%
Lipinska A., Zontala K., Lopacka J., Rafalska U., Sakowska A.
Opakowanie
|
2015
|
nr 12
Omówiono wpływ pakowania próżniowego na trwałość oraz jakość mięsa i produktów mięsnych. Głównym celem pakowania próżniowego jest maksymalne przedłużenie trwałości produktu, utrzymanie jego wysokiej jakości oraz poprawa cech sensorycznych, ważnych z punktu widzenia konsumenta. Producenci żywności czerpią liczne korzyści związane z zastosowaniem pakowania próżniowego. Przyczynia się ono do zwiększenia zysków przez ograniczenie strat popsutej żywności, zmniejszenie kosztów magazynowania i transportu. Obecnie obserwuje się wzrost zapotrzebowania na żywność zdrową, świeżą i trwałą, którą można otrzymać stosując pakowanie próżniowe.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.