Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena owocow ogorka z uprawy na roznych keramzytach

100%

Wozniak W., Gapinski M., Kossowska I., Pirog J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1999

|

tom 466

529-535

Celem badań było określenie cech morfologicznych, fizykochemicznych i organoleptycznych owoców ogórka z upraw w zależności od pochodzenia keramzytu i jego granulacji. Ogórki uprawiane były w szklarni nieogrzewanej, w cyklu wiosennym na podłożach o różnej granulacji keramzytu, z dwóch wytwórni, a mianowicie: polskiej firmy Embra Gniew Sp. z o. o. o granulacji 8 - 16 mm i 4 - 8 mm, oznakowane odpowiednio (G 8 - 16 mm) i (G 4 - 8 mm) oraz duńskiej firmy Fibo Exclary Polska o takiej samej granulacji 4 - 8 mm i 8 - 16 mm, oznakowane (F 4 - 8 mm) i (F 8 - 16 mm). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że według większości badanych wyróżników ogórki charakteryzowały się lepszą jakością z uprawy na podłożach o granulacji 4 - 8 mm niż 8 - 16 mm i to niezależnie od pochodzenia keramzytu. Ogórki z uprawy na keramzycie firmy duńskiej Fibo były gorsze w smaku w porównaniu do ogórków z uprawy na polskim keramzycie firmy Gniew.

2

Jakosc owocnikow shiitake w zaleznosci od skladu podloza

100%

Wozniak W., Gapinski M., Pelowska A., Kossowska I.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1999

|

tom 466

561-568

Twardziak jadalny - potocznie shiitake (Lentinula edodes Berk.), należy do rzędu bedłkowce (Agaricales), rodziny boczniakowatych (Pleurotaceae), rodzaju twardziak (Lentinus). Lentinula edodes jest grzybem o dość szerokich możliwościach troficznych. System enzymów jest tak niespecyficzny, że może rozkładać oprócz hemicelulozy, substraty lignocelulozowe, również związki szkodliwe, np. fenole ze ścieków. Uprawa tradycyjna jest czasochłonna, pierwsze owocniki pojawiają się po 1 - 1,5 roku od inokulacji. W uprawach intensywnych dąży się do opracowania opłacalnych ekonomicznie technologii, dodając substancje przyspieszające fruktyfikację, tzw. akcelatory owocowania. Do ważnych czynników w uprawie tego grzyba należy znalezienie zgodności między odmianą a substratami w podłożu. Celem przedstawionej pracy było badanie jakości grzybów odmiany 37·37 typ koschin, otrzymanych w warunkach uprawy doświadczalnej i towarowej, w której porównywano grzyby z upraw o 4 różnych składach podłoża. Podłoża zawierały trociny bukowe, trociny drzew liściastych, osadki kolb kukurydzy, otręby, śrutę pszenną, śrutę zbożową, makuch z dyni oraz makuch z rzepaku. W grzybach oznaczano: zawartość suchej substancji - metodą wagową, ekstrakt - metodą refraktometryczną, zawartość rozpuszczalnych związków białkowych - metodą kolorymetryczną, aktywność enzymów proteolitycznych - metodą Ansona oraz przeprowadzono przez wyspecjalizowany zespół ocenę organoleptyczną - metodą pięciopunktową. Skład podłoża użytego w uprawie shiitake decydował o zawartości białka rozpuszczalnego, aktywności enzymów proteolitycznych oraz o ekstrakcie grzybów. Stwierdzono pozytywny wpływ dodatku makuchu z dyni do podłoża uprawianego na cechy organoleptyczne grzybów, zwłaszcza na ich zapach. Grzyby z tego podłoża posiadały zapach zbliżony do grzybów dziko rosnących - borowikowatych; obecność w podłożu makuchu z rzepaku pogarszała jakość uzyskanych grzybów.

3

Zmiany jakościowe i ilościowe tokochromanoli w preparatach łubinowych uzyskanych na drodze modyfikacji technologicznych

88%

Nogala-Kalucka M., Lampart-Szczapa E., Janczak R., Malinowska M., Kossowska I.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2003

|

tom 495

4

Związki polifenolowe ekstrudowanych preparatów łubinowych

88%

Lampart-Szczapa E., Kossowska I., Nogala-Kalucka M., Malinowska M., Siger A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2007

|

tom 522

Celem pracy było określenie wpływu ekstruzji na jakościowe i ilościowe zmiany związków fenolowych preparatow łubinowych. Materiał doświadczalny stanowiły nasiona niskoalkaloidowych odmian trzech gatunków łubinu: Lupinus luteus (odm. Juno), Lupinus albus (odm. Boros) i Lupinus angustifolius (odm. Baron). W ekstrudowanych próbkach oznaczano zawartość: tanin, fenoli ogółem i wolnych kwasów fenolowych. Charakter zmian w zawartości i składzie badanych polifenoli pod wpływem ekstruzji zależał od cech gatunkowych łubinu. We wszystkich badanych odmianach stwierdzono zmniejszenie zawartości tanin, w preparacie z łubinu wąskolistnego odmiany Baron aż o 61%. Dla łubinu żółtego i wąskolistnego odnotowano wzrost zawartości fenoli ogółem, natomiast w przypadku łubinu białego obniżenie. We wszystkich badanych próbkach najwięcej stwierdzono kwasu ferulowego. W ekstrudowanych próbkach stwierdzono wyższą zawartość kwasu p-hydroksybenzoesowego (odmiany Juno i Boros), kwasu ferulowego (odmiany Boros i Baron) i protokatechowego (odmiana Baron).

5

Ocena efektywności przeciwutleniającej preparatów łubinowych w układzie modelowym z kwasem linolowym

88%

Nogala-Kalucka M., Lampart-Szczapa E., Malinowska M., Gramza A., Kossowska I.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2007

|

tom 522

W pracy określono efektywność preparatów łubinowych w stabilizowaniu emulsji kwasu linolowego. Badany materiał stanowiły rozdrobnione w warunkach laboratoryjnych liścienie nasion łubinu odmiany Boros (Lupinus albus), które poddano modyfikacjom - fermentacji, ekstruzji oraz obu procesom łącznie. Preparaty po odtłuszczeniu ekstrahowano 80% etanolem (ETOH). Stosowano dwa stężenia ekstraktów łubinowych 0,1% i 0,02% w układzie modelowym z kwasem linolowym. Próby inkubowano w temperaturze 37±1°C przez 96 godz. Efektywność przeciwutleniajacą ekstraktów określano poprzez oznaczenie nadtlenków, dialdehydu malonowego oraz dienów skoniugowanych. Wykazano, że najskuteczniejszym przeciwutleniaczem w stosunku do substratu był ekstrakt ETOH preparatu uzyskanego z łubinu białego odmiany Boros bez łuski po fermentacji w stężeniu 0,1%. Najmniej efektywnie działał ekstrakt ETOH z preparatu nasion łubinu z łuską niemodyfikowanego w obu zastosowanych stężeniach 0,1% i 0,02%

6

Analiza sensoryczna odmian salaty z uprawy jesiennej

76%

Wozniak W., Gapinski M., Kozik E., Kossowska I., Malinowska M., Kokocinska A.

Zeszyty Naukowe Akademii Techniczno-Rolniczej w Bydgoszczy. Rolnictwo

|

1998

|

tom 42

261-265

7

Warunki uprawy i przetwarzania lubinu - czynniki modyfikujace zawartosc fitynianow i tanin - endogennych inhibitorow biodostepnosci skladnikow mineralnych

76%

Lampart-Szczapa E., Szukala J., Krejpcio Z., Nogala-Kalucka M., Czaczyk K., Kossowska I., Hoffmann A.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1274-1280

Celem pracy było określenia wpływu warunków uprawy i przetwarzania nasion łubinu na zawartość związków fitynowych i tanin. Przedmiot badań stanowiły nasiona łubinu z doświadczeń polowych (Lupinus albus, odmiana Butan, szczepienie bakteriami brodawkowymi Bradyrhisobium lupini, nawożenie wieloskładnikowymi preparatami z mikro- i makroelementami Ekolist i Wuxal) oraz technologicznych (Lupinus luteus, odmiana Juno, fermentacja mlekowa, ekstruzja). Analizowano; zawartość tanin - zmodyfikowaną metodą wg Swain i Hillis 1959 oraz zawartość związków fitynowych - zmodyfikowaną metodą wg Czarneckiej i wsp. 2003. Stwierdzono, że sposób uprawy tak jak i technologia przetwarzania łubinu mogą modyfikować zawartość naturalnych inhibitorów biodostępności pierwiastków jego nasion. Nawożenie spowodowało spadek zawartości tanin oraz fitynianów w nasionach łubinu białego odmiany Butan. Ekstruzja spowodowała obniżenie, natomiast fermentacja, wzrost zawartości tanin w preparatach łubinowych odmiany Juno. Zawartość związków fitynowych tej odmiany zależała od obecności łuski oraz zastosowanego procesu technologicznego.

8

Właściwości sensoryczne a zawartość tanin w fermentowanych i ekstrudowanych preparatów łubinowych

76%

Lampart-Szczapa E., Konieczny P., Kossowska I., Nogala-Kalucka M., Zawirska-Wojtasiak R., Hoffmann A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2009

|

tom 16

|

nr 4

Celem badań była ocena wpływu procesów fermentacji i ekstruzji na cechy sensoryczne uzyskanych preparatów łubinowych. Badaniom poddano preparaty uzyskane z nasion trzech gatunków łubinu (sześć odmian). Analizowano smak i zapach (metodą wielokrotnych porównań) oraz zawartość tanin (metodą wanilinową). Stwierdzono, że ekstrudowane próbki łubinowe, których cechy sensoryczne oceniono najwyżej, w porównaniu do pozostałych preparatów, zawierają najmniej tanin. Wyniki te sugerują pośredni wpływ poziomu tanin na cechy sensoryczne preparatów łubinowych.

9

Wpływ procesów technologicznych na profil oligosacharydów w preparatach z nasion łubinu

64%

Lampart-Szczapa E., Nogala-Kalucka M., Trojanowska K., Miskiewicz M., Czaczyk K., Kossowska I., Obuchowski W., Malinowska M., Kiryluk J., Hoffmann A.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2003

|

tom 495

Ograniczanie wyników

Ocena owocow ogorka z uprawy na roznych keramzytach

Jakosc owocnikow shiitake w zaleznosci od skladu podloza

Zmiany jakościowe i ilościowe tokochromanoli w preparatach łubinowych uzyskanych na drodze modyfikacji technologicznych

Związki polifenolowe ekstrudowanych preparatów łubinowych

Ocena efektywności przeciwutleniającej preparatów łubinowych w układzie modelowym z kwasem linolowym

Analiza sensoryczna odmian salaty z uprawy jesiennej

Warunki uprawy i przetwarzania lubinu - czynniki modyfikujace zawartosc fitynianow i tanin - endogennych inhibitorow biodostepnosci skladnikow mineralnych

Właściwości sensoryczne a zawartość tanin w fermentowanych i ekstrudowanych preparatów łubinowych

Wpływ procesów technologicznych na profil oligosacharydów w preparatach z nasion łubinu