Podstawowym celem badań było uzyskanie z uprawy pieczarek na podłożu fazy czwartej obfitego plonu dobrej jakości w możliwie krótkim okresie czasu w dwóch rzutach. Wybór właściwego momentu zbioru, związanego z rozwojem fizjologicznym owocnika, jest trudny i zależy od liczby dni zbioru w rzucie oraz częstotliwości zbioru w ciągu dnia. Osiągnięcie dobrej jakości pieczarek jest uważane za trudniejsze niż uzyskanie dużego plonu. W pracy porównano jakość pieczarek ze zbioru przyspieszonego i ze zbioru tradycyjnego. Wszystkie pieczarki z uprawy na podłożu fazy czwartej były bardzo dobrej jakości niezależnie od terminu i sposobu zbioru. W zbiorze przyspieszonym plon klasy A stanowił ponad 70% plonu handlowego, niezależnie od rynku zbytu. Plon na rynek grzybów świeżych był większy w pierwszym rzucie, a dla przetwórstwa – w drugim, odpowiednio o 4,6 i 3,4 kg/m2. Sucha masa owocników ze zbioru przyspieszonego była istotnie większa – o 1% – od suchej masy owocników ze zbioru tradycyjnego. Masa pojedynczego owocnika klasy A i klasy B była istotnie mniejsza w zbiorze przyspieszonym, niezależnie od rynku zbytu. Liczba owocników klasy A i klasy B zebranych z 1 m2 powierzchni uprawy była większa w zbiorze przyspieszonym, zarówno na rynek grzybów świeżych, jak i dla przetwórstwa, w porównaniu ze zbiorem tradycyjnym.