Методологический анализ энергетического хозяйства в пищевой промышленности требует выделения трех основных фаз действий: качественного описания, названного картиной энергетического хозяйства (ЭХ); количественного описания, названного состоянием энергетического хозяйства (ЭУ); звалуации, которая опирается на выборе оптимальных показателей зависимых от уровня и цели оценки. Авторы предлагают использование операционных показателей оценки состояния энергетического хозяйства, содержащих также информацию о месте нахождения оцениваемого элемента в сложной структуре сетей переработки энергии. Такими показателями могут быть энергетические коэффиценты полезного действия определенных услов и дуг картины энергетического хозяйства, собранные в так называемые матрицы коэффициентов полезного действия.