Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Umowa z FAFCA - szansa dla polskiej spoldzielczosci rolniczej

100%

Gryn M.

Technika Rolnicza

1992

tom 41

nr 1-2

10-11

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Odpowiedź komórek Lactobacillus brevis na stres osmotyczny zbadana metodą cytometrii przepływowej

51%

Olszewska M. A., Kocot A., Gryn M., Laniewska-Trokenheim L.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2015

tom 22

nr 3

Pałeczki fermentacji mlekowej mogą wytrzymywać efekty stresu osmotycznego w naturalnym środowisku bytowania, jak również w procesie produkcji żywności. Złożoność zmian zachodzących w komórkach w wyniku działania tego stresu stwarza potrzebę poszerzenia wiedzy dotyczącej jego wpływu na stan fizjologiczny pałeczek Lactobacillus. Celem pracy było określenie wpływu chlorku sodu w zakresie 0,5 ÷ 2,5 % na fizjologię komórek szczepu Lactobacillus brevis, które wyizolowano z żywności. Zastosowano cytometrię wielobarwną i dobrano barwienie CFDA/PI (dioctan karboksyfluoresceiny/jodek propidyny) do oznaczenia aktywności esterolitycznej i spójności błon cytoplazmatycznych komórek. Na podstawie analizy cytometrycznej wyodrębniono cztery grupy komórek o określonych parametrach: 1 – CFDA⁻PI⁺, 2 – CFDA⁺PI⁺, 3 – CFDA⁻PI⁻, 4 – CFDA⁺PI⁻, których udział zależał od dadatku chlorku sodu w badanych próbkach. Zaobserwowano zwiększony udział komórek w grupie 1. i zmniejszony – w grupie 4. w badanych próbkach, świadczące o wzroście udziału komórek z uszkodzeniami w błonach cytoplazmatycznych i obniżeniu udziału komórek aktywnych. Na podstawie wyników metody płytkowej dowiedziono, że część populacji Lb. brevis straciła tzw. hodowalność w środowisku o największym stężeniu chlorku sodu – 2,5 %. Stwierdzono, że szczep Lb. brevis wykazał znaczną tolerancję na działanie chlorku sodu w badanym zakresie i wiedza z tego zakresu może być przydatna w badaniach skriningowych nad przydatnością pałeczek Lactobacillus w przemyśle.

Ograniczanie wyników

1 Technika Rolnicza

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Gryn M.

1 Kocot A.

1 Laniewska-Trokenheim L.

1 Olszewska M. A.

1 2015

1 1992

Wyniki wyszukiwania

Umowa z FAFCA - szansa dla polskiej spoldzielczosci rolniczej

Odpowiedź komórek Lactobacillus brevis na stres osmotyczny zbadana metodą cytometrii przepływowej