Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wpływ mikoryzacji na jakość technologiczną ciasta pszennego z dodatkiem liści rokitnika

100%

Sobolewska M., Jaroszewska A., Szkwara-Buliszak M.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

2019

tom 63

nr 6

Rokitnik (Hippophaë rhamnoides L.) jest rośliną, której praktycznie każda część może być wykorzystana do dalszej produkcji (od korzeni, przez łodygę liście, owoce i nasiona). Zwiększeniu przyswajalności składników trudno dostępnych dla roślin, pomaga wprowadzenie preparatów mikrobiologicznych do podłoża. Mikoryzację przeprowadzono za pomocą grzybni ektomikoryzowej, która jest symbiotyczna dla roślin z rodziny oliwek. Zastosowano dawkę 15 ml dwukrotnie w strefie korzeniowej każdej rośliny. Materiał badawczy stanowiły liście rokitnika odmiany Hergo ze zbioru z 2018 roku. Stosunek mąki pszennej do zmielonych liści rokitnika wynosił 5% i 10%. Zbadano cechy farinograficzne mąki pszennej z dodatkiem liści rokitnika. Podsumowując należy stwierdzić iż dodatek liści rokitnika do mąki pszennej wpływał istotnie na cechy farinograficzne mąki i ciasta mieszanego. Jednak wraz ze zwiększającym się wsadem dodatku, pogarszały się powyższe badane parametry. Zastosowanie mikoryzacji podczas wzrostu rośliny miało korzystny wpływ na parametry reologiczne otrzymanego ciasta mieszanego

Ograniczanie wyników

1 Przegląd Zbożowo-Młynarski

1 Jaroszewska A.

1 Sobolewska M.

1 Szkwara-Buliszak M.

1 2019

Wyniki wyszukiwania

Wpływ mikoryzacji na jakość technologiczną ciasta pszennego z dodatkiem liści rokitnika