Wyniki wyszukiwania

1

Jakość mikrobiologiczna przechowywanego chleba

100%

Stuper-Szablewska K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2019

|

tom 63

|

nr 4

Chleb jest istotnym składnikiem zbilansowanej diety. W obliczu najnowszych trendów żywieniowych konsumenci oczekują, aby pieczywo cechowało się wysoką zawartością składników odżywczych oraz bioaktywnych. Dodatek np.: całych ziaren powoduje zwiększenie zagrożenia mikrobiologicznego produktu. Celem niniejszych badań było określenie dynamiki rozwoju grzybów mikroskopowych oraz biosyntezy mikotoksyn podczas przechowywania różnych gatunków pieczywa. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że pieczywo z mąki całoziarnowej oraz z dodatkiem ziarna cechuje się najwyższym poziomem zanieczyszczenia grzybami mikroskopowymi oraz ich toksycznymi metabolitami (mikotoksyny). Podczas przechowywania chleba zaobserwowano, że czynnikiem determinującym dynamikę rozwoju grzybów mikroskopowych oraz biosyntezę miktoksyn jest dodatek drożdży oraz bakterii. Pieczywo na zakwasie podczas przechowywania cechowało się dynamicznym rozwojem pleśni i wzrostem stężenia trichotecenów. Pieczywo białe, pszenno-żytnie na drożdżach bez dodatku ziarna okazało się najtrwalsze pod względem mikrobiologicznym. Uzyskane wyniki wskazują na realne zagrożenie związane z wtórnym zanieczyszczeniem pieczywa grzybami mikroskopowymi oraz mikotoksynami, a jego źródłem może być dodatek ziarna lub mąki całoziarnowej. Wyniki dotyczące przechowywania pieczywa wskazują natomiast, że niewłaściwe warunki wilgotności względnej pieczywa oraz temperatury sprzyjają rozwojowi pleśni oraz produkcji przez nie mikotoksyn nawet już w 72 godzinie przechowywania

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Contamination of wheat grain with microscopic fungi and their metabolites in Poland in 2006–2009

63%

Stuper-Szablewska K., Perkowski J.

Annals of Agricultural and Environmental Medicine

|

2014

|

tom 21

|

nr 3

Microscopic fungi are microorganisms commonly found in cereal products. Pathogens of cereals colonising kernels are responsible, among other things, for deterioration of the technological value of grain. However, the greatest threat is posed by mycotoxins produced by toxin-forming strains of these microorganisms. The aim of the present study was to determine the level of contamination with microscopic fungi and mycotoxins from the group of trichothecenes in wheat grain from Poland in a 4-year cycle. In the period 2006–2009, studies were conducted on the content of fungal metabolites (ergosterol [ERG] and type A and B trichothecenes) and the content of microscopic fungi expressed in colony-forming units (CFU) in wheat grain. A total of 129 grain samples were examined. Analysed wheat samples had similar contents of both the investigated fungal metabolites and levels of microscopic fungi. Contents of microscopic fungi were low. Concentration of ERG, on average, was 2.64 mg/kg, while in colony forming units this value ranged from 101 CFU/g to over 103 CFU/g. The total concentration of type A and B trichothecenes was also low and within the 4 years of the investigation did not exceed 0.062 mg/kg. Concentration of DON did not exceed 1,250 μg/kg, established as safe in grain for human consumption, in any of the tested samples. For the results collected in the years 2006–2009 and presented in this paper, correlations were calculated between the amount of mycoflora and analysed metabolites in 3 possible combinations: 0.7096 for ERG/total toxin concentration, 0.6086 for ERG/log CFU/g, and 0.4016 for the concentration of total toxins/log CFU/g. Highly significant correlations between the content of trichothecenes and the concentration of ERG indicate that the level of this metabolite is closely related to the content of mycotoxins in grain.

3

Określenie zależności pomiędzy zawartością manganu w pożywce a stężeniem pierwiastków śladowych w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

51%

Kleiber T., Szablewski T., Stuper-Szablewska K., Cegielska-Radziejewska R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2014

|

tom 21

|

nr 6

Mangan (Mn) jest mikroskładnikiem metalicznym wykazującym właściwości oksydacyjne, a równocześnie jest metalem ciężkim. Pierwiastek ten wpływa na zmniejszenie w owocach zawartości m.in. Fe, Zn i Cu. Celem pracy była ocena wpływu zwiększania poziomu manganu w pożywce na zawartość pierwiastków metalicznych: Al, Ba, Cd, Co, Cr, Ni i Pb w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.) wybranych odmian. Zastosowano pożywki o zawartości manganu [mg·dm⁻³]: 0,06, 0,3, 0,6, 1,2, 2,4, 4,8, 9,6 oraz 19,2. Najmniejsze stężenie (0,06 mg·dm⁻³) było ilością niedostateczną do zaspokojenia zapotrzebowania roślin, natomiast największe (19,2 mg·dm⁻³) stanowiło ilość nadmierną/toksyczną. Rośliny uprawiano w wełnie mineralnej z zastosowaniem fertygacji pożywką o następującym składzie chemicznym [mg·dm⁻³]: N-NH₄ – 2,2, N-NO₃ – 230, P – 50, K – 430, Ca – 145, Mg – 65, Cl – 35, S-SO₄ – 120, Fe – 2,48, Zn – 0,50, Cu – 0,07 i parametrach fizykochemicznych: pH – 5,50, EC – 3,00 mS·cm⁻¹. Na podstawie przeprowadzonych badań utworzono szereg zawartości metali ciężkich w owocach pomidora, przy optymalnym stężeniu manganu w pożywce na poziomie 0,3 ÷ 0,6 mg·dm⁻³, o postaci [mg·kg⁻¹ s.m.]: Ba (4,34 ÷ 6,18) > Ni (4,746 ÷ 5,198) > Co (1,014 ÷ 1,064) > Pb (0,854 ÷ 0,887) > Cd (0,379 ÷ 0,395) > Cr (0,12) > Al (0,066 ÷ 0,081). Wykazano, że przy optymalnej zawartości składników pokarmowych w pożywce, owoce pomidora uprawianego w wełnie mineralnej są cennym źródłem niklu, kobaltu i chromu, nie stanowiąc jednocześnie zagrożenia dla zdrowia pod względem zawartości w nich kadmu i ołowiu.

4

Określenie wpływu stresu manganowego na zawartość pierwiastków śladowych w liściach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

51%

Kleiber T., Szablewski T., Stuper-Szablewska K., Cegielska-Radziejewska R.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2014

|

tom 47

|

nr 1

5

Zawartość steroli w korze po procesie wysokotemperaturowego suszenia tarcicy w komorowych suszarkach konwekcyjnych

51%

Szwajkowska-Michalek L., Rogozinski T., Stuper-Szablewska K.

Sylwan

|

2019

|

tom 163

|

nr 07

Bark is a waste material in the furniture industry. It is mainly used for mulching in gardens. To fulfil its task in that field, bark must be microbiologically clean. Ergosterol (ERG) is the main sterol of the fungal cell wall. The research aimed to assess the usefulness of ergosterol concentration analysis for its use in the wood industry in order to quickly assess the level of microscopic contamination of the bark after the drying process. We tested the bark of oak, beech, hornbeam, spruce and pine in terms of ERG concentration and endogenous sterols content. The highest concentration of ERG was obtained for bark of coniferous species (1483.0 and 227.6 mg/kg for spruce and pine respectively), while much lower was found for deciduous (27.4−127.7 mg/kg). No sterols were found in the bark of deciduous trees after the drying process, with the exception of campesterol which was detected only in bark of beech and hornbeam. However, they were found in samples of conifer bark at the level of 1.6−1.78 mg/kg. The bark of deciduous trees is safer in terms of microbiology, and thus can be used in various industries as a secondary raw material.

6

Management of post-production wood waste in the aspect of circular economy

51%

Komorowicz M., Janiszewska D., Wroblewska H., Stuper-Szablewska K.

Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology

|

2021

|

tom 115

7

Yeasts isolated from wheat grain can suppress Fusarium head blight and decrease trichothecene concentrations in bread wheat and durum wheat grain

51%

Wachowska U., Stuper-Szablewska K., Perkowski J.

Polish Journal of Environmental Studies

|

2020

|

tom 29

|

nr 6

8

Porównanie aktywności przeciwutleniającej różnych odmian pszenicy ozimej naturalnie porażonej i inokulowanej grzybami z rodzaju Fusarium

45%

Stuper-Szablewska K., Ostrowska A., Góral T., Matysiak A., Perkowski J.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2015

|

nr 276

9

Wpływ inokulacji grzybami z rodzaju Fusarium na zawartość beta-sitoserolu w ziarnie różnych odmian pszenicy ozimej

45%

Góral T., Stuper-Szablewska K., Przybylska A., Matysiak A., Perkowski J.

Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin

|

2017

|

nr 281

10

Concentrations of minerals in selected edible mushroom species growing in Poland and their effect on human health

45%

Mleczek M., Magdziak Z., Golinski P., Siwulski M., Stuper-Szablewska K.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2013

|

tom 12

|

nr 2

Introduction. Intake of wild growing edible mushroom in selected regions of Europe (especially East and Central Europe) is significant. Additionally, mushrooms are able to accumulation many times higher amounts of nutritional and toxic elements than plants, therefore knowledge on their concentration levels and changes in their content is important for human health. Material and methods. Eleven biologically important (Ca, Co, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, Ni, Sr, Zn) and five toxic elements (Al, Ba, Cd, Fig, Pb) were determined in twenty three fruiting bodies of edible wild growing mushroom species. The tested mushroom species: were collected from selected places located practically throughout Poland. Efficiency of element accumulation in mushrooms and soils were analysed by flame atomie absorption spectrometry (FAAS) and atomie emission spectrometry (AES). Results. The highest concentrations for K, Mg, Na, Zn and Fe and significantly lower concentrations of Ba, Cd, Co, Hg, Ni, Pb and Sr were observed. Additionally, significant lower accumulations of elements by the lamellar were found in comparison to the tubular fungi. Conclusion. Based on presented results in our opinion an occasional intake of the analysed mushrooms is not dangerous to humans. Of course, some toxic elements (Hg or Pb) are accumulated in human organs, but these elements are provided also with other foodstuffs (vegetables, fruits, meat) or drinks.

11

Skład mineralny treści jaj kur ras zachowawczych z chowu ekologicznego

45%

Szablewski T., Gornowicz E., Stuper-Szablewska K., Kaczmarek A., Cegielska-Radziejewska R.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 5

Jaja wyróżniają się znaczną wartością odżywczą i stanowią składnik wielu produktów żywnościowych. Wynika to z zawartości w ich treści wielu niezbędnych dla życia składników, w tym także mineralnych. Skład mineralny jaja kurzego jest zmienny i w znacznej mierze zależy od czynników żywieniowych oraz genetycznych. Celem badań było porównanie zawartości dziewięciu makro- i mikroelementów w treści jaj kur wybranych ras zachowawczych: Zielononóżka kuropatwiana, Żółtonóżka kuropatwiana, Rhode Island Red i Sussex, utrzymywanych w warunkach gospodarstwa ekologicznego i żywionych w jednakowy sposób. Wybrane pierwiastki oznaczono metodą AAS. Wykazano istotne zróżnicowanie jaj pod względem zawartości pierwiastków, zależne od rasy kur. Największą zawartość magnezu (161,13 mg·kg⁻¹), miedzi (1,46 mg·kg⁻¹) i selenu (0,35 mg·kg⁻¹) stwierdzono w treści jaj kur Sussex. Jaja kur Rhode Island Red zawierały najwięcej potasu (1377,02 mg·kg⁻¹), żelaza (47,63 mg·kg⁻¹) i manganu (151,50 mg·kg⁻¹). Zielononóżka kuropatwiana znosi jaja, w treści których wykazano największą zawartość cynku (23,33 mg·kg⁻¹), a w przypadku Żółtonóżki kuropatwianej – sodu (1820,92 mg·kg⁻¹) i wapnia (618,21 mg·kg⁻¹).

12

Effect of self-heating on the processing quality of rapeseed

45%

Gawrysiak-Witulska M., Siger A., Rudzinska M., Stuper-Szablewska K., Rusinek R.

International Agrophysics

|

2018

|

tom 32

|

nr 3

13

Określenie wpływu zanieczyszczenia ziarna pszenicy grzybami mikroskopowymi oraz ich metabolitami na jakość produktów jego przerobu

45%

Stuper-Szablewska K., Przybylska-Balcerek A., Kurasiak-Popowska D., Rynska B., Bilska A.

Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

|

2019

|

tom 13

|

nr 1

14

Concentration of fungal metabolites, phenolic acids and metals in mixtures of cereals grown in organic and conventional farms

39%

Ostrowska-Kolodziejczak A., Stuper-Szablewska K., Kulik T., Busko M., Rissmann I., Wiwart M., Perkowski J.

Journal of Animal and Feed Sciences

|

2016

|

tom 25

|

nr 1

In view of expanding cultivation of cereal mixtures, the study was conducted to examine the effects of organic (ORG) vs conventional (CON) farming on fungal contamination, concentrations of phenolic acids (PA) and metals in mixtures of cereals grown in northern and central regions of Poland. The analyses were performed on 10 ORG and 8 CON bulk samples of oat, wheat and barley mixtures, each one comprised samples taken from 4 – 5 farms. Fungal contamination was assessed as the concentration of ergosterol (ERG) and mycotoxins from trichothecene (TR) group, whereas the quantification of fungal species and TR genotypes was performed using TaqMan assay. Mean ERG content in grain produced in both systems was similar, although a markedly greater variation was recorded in ORG grain. Total TR mycotoxins concentration was, in both CON and ORG samples, low and comparable, however concentration of deoxynivalenol was considerably greater whereas that of 3-acetyl-deoxynivalenol (3-AcDON) and 15-AcDON and nivalenol were lower in ORG samples. Molecular analysis showed that the dominant fungi were Fusarium culmorum and F. graminearum. The Tri5 gene, a precursor of TR formation, was detected in significantly greater relative amounts in ORG samples. The ORG cereal mixtures contained greater total amounts of PA and, in particular, of gallic, p-cumaric and ferulic acids. Concentrations of Cd, Cu and Mg did not differ between the ORG and CON cereals, whereas concentrations of Fe, Se and Zn were greater in CON, and those of Mn and Pb in ORG mixtures. The potentially hazardous substances were present in the samples of both CON and ORG cereal mixtures in concentrations which do not compromise the health of farm animals.

15

Antioxidant potential, mineral composition and inhibitory effects of conifer needle extract on hyaluronidase - prospects of application in functional food

39%

Dziedzinski M., Kobus-Cisowska J., Stuper-Szablewska K., Cielecka-Piontek J., Wilk R., Ludowicz D.

Journal of Elementology

|

2022

|

tom 27

|

nr 4

16

Morphological and biochemical traits of pheasant Phasianus colchicus eggs in relation to embryo sex and egg laying date

27%

Gorecki M. T., Nowaczewski S., Grzegrzolka B., Szablewski T., Stuper-Szablewska K., Rudzinska M., Cegielska-Radziejewska R., Biadala A., Tomczyk L., Hejdysz M., Racewicz P., Gruszczynska J.

Animal Science Papers and Reports

|

2020

|

tom 38

|

nr 2

17

Effect of laying hens age and housing system on physicochemical characteristics of eggs

27%

Nowaczewski S., Lewko L., Kucharczyk M., Stuper-Szablewska K., Rudzinska M., Cegielska-Radziejewska R., Biadala A., Szulc K., Tomczyk L., Kaczmarek S., Hejdysz M., Szablewski T.

Annals of Animal Science

|

2021

|

tom 21

|

nr 1

Ograniczanie wyników

Jakość mikrobiologiczna przechowywanego chleba

Contamination of wheat grain with microscopic fungi and their metabolites in Poland in 2006–2009

Określenie zależności pomiędzy zawartością manganu w pożywce a stężeniem pierwiastków śladowych w owocach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

Określenie wpływu stresu manganowego na zawartość pierwiastków śladowych w liściach pomidora (Lycopersicon esculentum Mill.)

Zawartość steroli w korze po procesie wysokotemperaturowego suszenia tarcicy w komorowych suszarkach konwekcyjnych

Management of post-production wood waste in the aspect of circular economy

Yeasts isolated from wheat grain can suppress Fusarium head blight and decrease trichothecene concentrations in bread wheat and durum wheat grain

Porównanie aktywności przeciwutleniającej różnych odmian pszenicy ozimej naturalnie porażonej i inokulowanej grzybami z rodzaju Fusarium

Wpływ inokulacji grzybami z rodzaju Fusarium na zawartość beta-sitoserolu w ziarnie różnych odmian pszenicy ozimej

Concentrations of minerals in selected edible mushroom species growing in Poland and their effect on human health

Skład mineralny treści jaj kur ras zachowawczych z chowu ekologicznego

Effect of self-heating on the processing quality of rapeseed

Określenie wpływu zanieczyszczenia ziarna pszenicy grzybami mikroskopowymi oraz ich metabolitami na jakość produktów jego przerobu

Concentration of fungal metabolites, phenolic acids and metals in mixtures of cereals grown in organic and conventional farms

Antioxidant potential, mineral composition and inhibitory effects of conifer needle extract on hyaluronidase - prospects of application in functional food

Morphological and biochemical traits of pheasant Phasianus colchicus eggs in relation to embryo sex and egg laying date

Effect of laying hens age and housing system on physicochemical characteristics of eggs