Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Zastosowanie aparatury produkcji ZBPP w kontroli laboaratoryjnej

100%
Zelazowska-Major Z.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1988
|
nr 5
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sugars occuring in rye flour, bread and rye bakery semiproducts

72%
Zelazowska-Major Z., Jakubczyk T.
Acta Alimentaria Polonica
|
1979
|
tom 05
|
nr 3
Relationships between the quantitative composition of sugars present in the rye flour, bread and rye bakery semiproducts, and the quality of the bakery goods, were investigated. Fructose, glucose (alpha and beta), saccharose, alpha-maltose, maltotriose and sorbite were found to be present in rye flours. Moreover, 7 to 9 spots probably corresponding to glucofructosanes were noticed under maltose on the paper chromatographs. In rye bread and semiproducts the same sugars as in flour were found but in much greater quantity, as well as beta-maltose. The increased content of sugars observed at intensified amylolytic activity had a favourable effect of the evolution of CO₂ and the volume of bakery products.
3

Ocena mąki pszennej na podstawie wyników farinograficznych i konsystofraficznych

58%
Szof A., Zelazowska-Major Z.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1985
|
tom 33
|
nr 3
4

Ocena jakości półproduktów i wyrobów ciastkarskich

44%
Zelazowska-Major Z., Petrykowski S., Szof A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1980
|
tom 28
|
nr 8
5

Jakość pieczywa i metody jej oceny

43%
Zelazowska-Major Z.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1984
|
tom 32
|
nr 4
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.