Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 26

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Cynamon właściwości prozdrowotne

100%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 06
Cynamon to powszechnie stosowana przyprawa otrzymywana z kory cynamonowca. Od tysięcy lat jest wykorzystywany w indyjskiej ajurwedzie i tradycyjnej medycynie chińskiej w leczeniu wielu dolegliwości, np. impotencji, trądziku, bólów menstruacyjnych, bólu zębów, duszności, reumatyzmu i infekcji dróg moczowych. Cynamon jest dodawany do wielu produktów: czekolad, alkoholi, napojów, deserów, cukierków, kompotów, wyrobów piekarskich. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) nadała temu surowcowi status GRAS, czyli żywności powszechnie uznanej za bezpieczną. Wyniki wielu badań potwierdzają jego działanie hipoglikemiczne, hipolipemiczne, hipotensyjne, przeciwdrobnoustrojowe. Ponadto cynamon charakteryzuje się wysokim potencjałem przeciwutleniającym.
2

Jagody goji - superowoc w dietoterapii. Dieta prozdrowotna

100%
Gramza-Michałowska A., Kulczynski B.
Przemysł Spożywczy
|
2014
|
tom 68
|
nr 06
Jagody goji (Lycium barbarum) to pomarańczowoczerwone owoce o słodko-cierpkim smaku, które stają się coraz częstszym składnikiem diety przeciętnego Europejczyka. Jak podaje literatura, są one zaliczane do grupy tzw. superowoców, cechujących się znaczną zawartością cennych składników odżywczych o udowodnionej wysokiej aktywności biologicznej. Ich właściwości prozdrowotne obejmują przede wszystkim działanie przeciwmiażdżycowe, hipoglikemiczne, immunostymulacyjne, przeciwutleniające oraz przeciwnowotworowe. Pomimo wielu korzystnych właściwości należy jednak pamiętać, że spożycie jagód goji może wiązać się z wystąpieniem reakcji alergicznej oraz interakcji z przyjmowanymi lekami.
3

Znaczenie żywieniowe imbiru

100%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 1
4

Granat - tropikalny owoc bogaty w związki bioaktywne o właściwościach prozdrowotnych

100%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2015
|
tom 09
|
nr 3
5

Awokado wartość żywieniowa

100%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 11
6

Noni - tropikalny owoc o wysokim potencjale prozdrowotnym

100%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A.
Przemysł Spożywczy
|
2015
|
tom 69
|
nr 06
Noni (Morinda citrifolia) jest tropikalnym, wiecznie zielonym drzewem, należącym do rodziny Rubiaceae. Od ponad 2000 lat było ono ważnym elementem w azjatyckiej medycynie ludowej. Owoce noni były wykorzystywane do leczenia wielu schorzeń: przeziębienia, kaszlu czy chorób wątroby. Dostępne badania sugerują, że owoce noni mają wiele właściwości prozdrowotnych. Najważniejsze z nich to działanie antybakteryjne, przeciwgrzybicze, przeciwnowotworowe i kardioprotekcyjne. Z danych literaturowych wynika, że różne części noni zawierają wiele cennych związków bioaktywnych, wśród których do najważniejszych zalicza się fenole, kwasy organiczne i alkaloidy. Składniki te charakteryzują się wysokim potencjałem przeciwutleniającym. Przeprowadzone badania toksykologiczne wskazują, że owoce noni nie wywołują negatywnych skutków i są bezpieczne w spożyciu. Sok z noni został wpisany przez Komitet Europejski na listę „nowej żywności”.
7

Owoce goi (Lycium barbarum) jako źródło związków bioaktywnych w żywności - przegląd literatury

81%
Kulczynski B., Groszczyk B., Cerba A., Gramza-Michalowska A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2014
|
tom 08
|
nr 2
8

Wpływ czasu przechowywania na zmiany liczby ndtlenkowej i anizydynowej mrożonych ziemniaczanych produktów smażonych

81%
Kobus-Cisowska J., Kmiecik D., Kulczynski B., Gandecki G.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2016
|
nr 279
9

Wartość żywieniowa dyni

81%
Kulczynski B., Czlapka-Matysik M., Gramza-Michalowska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
10

Właściwości prozdrowotne mangostanu

81%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A., Sidor A.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2015
|
tom 09
|
nr 4
Garcinia mangostana jest wiecznie zielonym drzewem rosnącym głównie w krajach azjatyckich. Gatunek jest również uprawiany w Ameryce Południowej oraz Australii. Owoce mangostanu są eksportowane do Japonii, Chin, a także do Europy. Mangostan jest surowcem niskokalorycznym, zawierającym wiele składników mineralnych, witamin oraz przeciwutleniaczy, z których najważniejszymi są polifenole i ksantony. Wiele badań wskazuje na jego znaczące właściwości prozdrowotne, przede wszystkim przeciwdrobnoustrojowe, przeciwnowotworowe, hipolipemiczne i immunostymulujące. Związki zawarte w owocu i skórce mangostanu charakteryzują się dużą aktywnością przeciwutleniającą i przeciwrodnikową.
11

Texture profile of kefir and yogurt with modified configuration of proteins

81%
Bierzunska P., Kaczynski L. K., Cais-Sokolinska D., Kulczynski B.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2017
|
tom 11
|
nr 1
12

Działanie prozdrowotne pestek dyni

81%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A., Kobus-Cisowska J., Kmiecik D.
Przemysł Spożywczy
|
2016
|
tom 70
|
nr 11
Dynia jest rośliną zielną, która należy do rodziny dyniowatych (Cucurbitaceae). Najpowszechniej występującymi gatunkami są: Cucurbita pepo (dynia zwyczajna), Cucurbita moschata (dynia piżmowa) i Cucurbita maxima (dynia olbrzymia). Część jadalną dyni stanowią owoce, pestki, liście i kwiaty. Wysoką wartością odżywczą charakteryzują się pestki. Są one bogate w białko, kwas linolowy, błonnik pokarmowy, a także inne związki bioaktywne, takie jak kwasy fenolowe, tokoferole czy sterole. W tradycyjnej medycynie pestki oraz olej z pestek dyni były stosowane w leczeniu chorób układu moczowego, nadciśnienia tętniczego oraz w zwalczaniu pasożytów jelitowych. Przeprowadzone w ostatnich latach badania wskazują na działanie hipotensyjne, hipolipemiczne oraz hipoglikemiczne pestek dyni. Przypisuje się im również działanie przeciwdrobnoustrojowe oraz wysoką aktywność przeciwutleniającą.
13

Superfood - aspekty prawne i żywieniowe

81%
Gamza-Michalowska A., Kulczynski B., Grden M.
Przemysł Spożywczy
|
2017
|
tom 71
|
nr 06
Ostatnie lata cechuje dynamiczny rozwój nowych trendów żywieniowych, wśród których najpopularniejszy wydaje się trend spożywania żywności kreowanej jako superfood. Na rynku produktów spożywczych znajduje się wiele surowców i przetworów, które są propagowane jako remedium na błędy żywieniowe, nieodpowiedni styl życia oraz oferujące konsumentowi dobrostan i długowieczność. Choć promowane są głównie egzotyczne produkty superfood, warto zwrócić szczególną uwagę na rynek lokalny, oferujący produkty o walorach żywieniowych i prozdrowotnych.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka

81%
Bueschke M., Kulczynski B., Gramza-Michałowska A., Kubiak T.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2017
|
tom 17[32]
|
nr 3
15

PCL assay application in superoxide anion-radical scavenging capacity of tea camellia sinensis extracts

81%
Gramza-Michalowska A., Sidor A., Regula J., Kulczynski B.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2015
|
tom 14
|
nr 4
16

Commodity feature and antiradical capacity of Pu Erh tea leaves available on Polish market

81%
Gramza-Michalowska A., Kulczynski B., Jankowiak J., Grden M.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2017
|
tom 20
|
nr 2
17

Amarantus - wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne

81%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A., Grden M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2017
|
tom 50
|
nr 1
18

Charakterystyka żywieniowa stewii - aktualny stan wiedzy

81%
Kulczynski B., Gramza-Michalowska A., Czlapka-Matyasik M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2015
|
tom 48
|
nr 1
19

Dynia - bogate źródło związków bioaktywnych

81%
Rybarczyk M., Kulczynski B., Gramza-Michalowska A.
Przemysł Spożywczy
|
2020
|
tom 74
|
nr 06
Dynia należy do rodziny Cucurbitaceae i może być uprawiana na całym świecie-nie tylko ze względu na walory sensoryczne, ale także z uwagi na cenne właściwości prozdrowotne. Udowodniono, że jako roślina lecznicza ma właściwości: przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwbólowe, przeciwwrzodowe, przeciwutleniające, przeciwdziała chorobom serca oraz wspomaga leczenie chorób układu moczowego, gojenie się ran i poprawia przemianę materii. Ze względu na swoje walory odżywcze i brak dominujących cech sensorycznych miąższ dyni jest coraz częściej wykorzystywany w gastronomii oraz produkcji żywności. W ostatnich latach dynia zyskała status cennego materiału używanego w procesie wzbogacania matrycy roślinnej w różne składniki, m.in. związki mineralne i witaminy, ukierunkowanym na uzyskanie produktu wspomagającego dietoterapię wielu chorób.
20

Kształtowanie nowych cech produktów w wyniku odwadniania osmotycznego

71%
Kulczynski B., Bueschke M., Gramza-Michalowska A., Szczepaniak O., Kobus-Cisowska J.
Przemysł Spożywczy
|
2018
|
tom 72
|
nr 08
Odwadnianie osmotyczne jest powszechnie znaną metodą usuwania wody z surowców, jednocześnie przedłużającą ich trwałość. Technologia ta może być jednak z powodzeniem stosowana w kształtowaniu nowych cech produktów spożywczych. Poprzez zastosowanie różnych roztworów osmotycznych oraz substancji dodatkowych modyfikować można teksturę warzyw i owoców oraz wpływać na ich właściwości sensoryczne, potencjał przeciwutleniający i wartość odżywczą.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.