Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zmiana składu produktów spożywczych z perspektywy konsumenta

100%

Jezewska-Zychowicz M., Czarnacka-Szymani J.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

2011

tom 569

Spadek spożycia tłuszczu, cukru i soli, składników żywności przyczyniających się istotnie do powstawania chorób dietozależnych, można osiągnąć dzięki zmianie składu produktów żywnościowych, prowadzącej do zmniejszenia ich ilości w produkcie, czyli reformulacji. Akceptacja konsumencka produktu poddanego reformulacji jest podstawą jego sukcesu na rynku. Celem badania była ocena za- 1 chowań konsumenckich na rynku produktów z obniżoną zawartością tłuszczu, cukru i soli oraz ich akceptacji. Badanie ankietowe zostało zrealizowane we wrześniu 2011 roku wśród 1000 dorosłych konsumentów. Akceptacja procesu usuwania cukru, soli i tłuszczu z produktach żywnościowych w celu poprawy ich wartości żywieniowej oraz ich nabywanie były w badanej I populacji stosunkowo niewielkie - tylko około połowa badanych akceptowała i kupowała produkty o obniżonej zawartości cukru i tłuszczu, a tylko około ⅓ badanych w przypadku soli. Akceptacja reformulacji danego produktu sprzyjała jego 1 kupowaniu. Najbardziej akceptowane było obniżanie zawartości cukru w słodyczach i wyrobach cukierniczych oraz sokach i słodzonych napojach gazowanych; soli w pieczywie i wędlinach, a tłuszczu w nabiale, mięsie i wędlinach.

Ograniczanie wyników

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Czarnacka-Szymani J.

1 Jezewska-Zychowicz M.

1 2011

Wyniki wyszukiwania

Zmiana składu produktów spożywczych z perspektywy konsumenta