В работе проаналиэовано существующие понимание и терминологию касающие основных (единичных) операции и связаных понятии. Предложено новое теоретическое понимание истины этих понятии. Указано желательные направления развитя науки о процессах и аппаратах пищевых производств.
Generally the cutting resistance consists of resistance to deformation, the resistance to decohesion, and the resistance to friction. The analytical models of those resistances for different rheological states are given in the work.
W pracy przedstawiono dotychczasowy rozwój i aktualny stan w zakresie modelowania operacji podstawowych. Uzasadniono w ten sposób potrzebę stosowania w inżynierii procesowej proponowanej metody modelowania energetyczno-strukturalnego.
W pracy przedstawiono zastosowanie zmodyfikowanej analizy morfologicznej do konstruowania zespołów tnących do materiałów spożywczych. W ten sposób pokazano, że dla projektowania wielooperacyjnych zespołów wykonawczych maszyn technologicznych celowa jest odpowiednia dekompozycja analizy morfologicznej. Pożądane jest wykorzystanie w analizie morfologicznej odpowiednich klasyfikacji. Powinny to być klasyfikacje zespołów wykonawczych i typów technologii.
В работе представлено результаты экеплутационных исследований изменений температуры и влажности воздуха в хранимищах картофеля. Результаты экеплуатационных исследований хранилищ позволили ввести ряд конструкционных узменений особенно в системах вентиляции и обработки воздуха и дали возможность сформулировать рациональные алгоритмы управления температурой и влажностью воздуха в хранилищах.
В работе представлено актуальное состояние инструментализасии продукции молочных конфет „Кровка" и описано способ комплексной автоматизации процесса их формирования и завёртки. Обращено тоже внимание на возможность использования пневматических приводов в устройствах для формирования и завёртки и на ползу такого решения.
В работе представлено новый прямой конденсационный метод определения содержания влаги в массах в процессе их сгущения в выпарных аппаратах. Этот метод в отличи от ранее использованных является более простым, даёт возможность автоматизации работы выпарного аппарата. В работе представлен анализ ошибок конденсационного метода в сравненю с косвенными методами.
В работе представлено анализ возможностей применения роздельных методов измерения содержания воды в материялах сгущанных в выпарных аппаратах перёдического действия. Описано некоторые из методов и результаты их исследовании.
В работе представлены основные проблемы вытекающие из исследовании коптительно-обваривающего шкафа а особенно вапросы связанные с измерениями употребления технологического пара, определением разпре- делении скорости и температуры воздуха а тоже реализацией технологических ицпытании качества продуктов.