Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 12

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Aromaty na progu XXI wieku

100%
Druri M.
Przemysł Spożywczy
|
1994
|
tom 48
|
nr 03
66-68
Omówiono perspektywy zastosowania i otrzymywania aromatów spoży­wczych. Prognozy spodziewanych trendów konsumenckich na progu XXI wieku przewidują znaczną dynamikę popytu na różnorodne kompozycje aromatyzujące dostosowane do różnych stylów kulinarnych. Zaspokojenie wzrastającego zapotrzebowania na aromaty naturalne możliwe będzie po opanowaniu do ich wytwarzania technik biotechnologicznych, enzymatycznych i sterowanego procesu nieenzymatycznego brunatnienia.
2

Mikrokomponenty melas w biotechnologii

100%
Druri M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1993
|
tom 37
|
nr 02
10-11
Omówiono wpływ zawartości aktywnych mikrokomponentów na kształtowanie się jakości melasy jako surowca w biotechnologii. Są to m.in.: naturalne składniki buraka, związki powstające w procesie wytwarzania cukru, produkty ew. infekcji bakteryjnych, substancje pochodzące z agrotechniki, ze środków dezynfekcyjnych, materiałów pomocniczych, z podłoża fermentacyjnego.
3

Superowoce

100%
Druri M.
Przemysł Spożywczy
|
2010
|
tom 64
|
nr 05
Superowoce to termin marketingowy, użyty po raz pierwszy w przemyśle żywnościowym w 2005 r. - oznacza owoce wyróżniające się szczególną wartością odżywczą, właściwościami antyoksydacyjnymi i interesującym smakiem. W artykule podano charakterystyki jedenastu owoców z rankingu superowoców w 2008 r.: acai, borówki amerykańskiej, żurawiny, goji, czerwonych winogron, ciernioplątu, mango, mangustanu, noni, granatu i rokitnika.
4

Aromaty spożywcze - najnowsze trendy w produkcji i zastosowaniu

100%
Druri M.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 08
Socjologiczne i geopolityczne przyczyny powodują nieustanny wzrost zainteresowania wartościami zdrowotnymi i smakowitością żywności. Znaczna grupa konsumentów oczekuje nowych i mocnych wrażeń przy sto Przewiduje się, że w przyszłości konsumenci będą preferować śmiałe i zaskakujące kompozycje smaków oraz aromatów przypraw i owoców pochodzący z różnych egzotycznych kuchni z całego świata. Na rynku pojawiają się nowe potencjatory, podnoszące istotnie zalety smakowe potraw. Bazę naturalny aromatów spożywczych uzupełniają kompozycje identyczne z naturalnymi doskonalone w miarę rozwoju technik analizy aromatów naturalnych. Na rynek wprowadzane są aromaty naturalne wytwarzane metodami biotechnologicznymi. Optymalizowane są sposoby przedłużania trwałości aromatów m.in. techniki mikrokapsułkowania. Takie urządzenia jak elektroniczny nos i elektroniczny język, stale ulepszane, będą w przyszłości powszechnie stosowane w kontroli jakości produktów spożywczych.
5

Analiza cyklu zycia - jak chronic srodowisko

100%
Druri M.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 11
18-20
Analiza cyklu życia jest integralną częścią norm serii IS0 14000. Wdrożenie tych norm w firmie gwarantuje niezmienną wysoką jakość produkcji, a także stosowanie technologii przyjaznych środowisku. W artykule przedstawiono kolejność czynności analizy cyklu życia i kategorie wpływu na ekologię będące przedmiotem analizy. Omówiono zastosowanie analizy cyklu życia w procesach produkcji żywności. Analizę zilustrowano prostym przykładem procesu gotowania ziemniaków w warunkach domowych.
6

Jak mierzyć zapach?

100%
Druri M.
Przemysł Spożywczy
|
2009
|
tom 63
|
nr 08
Zapachy odgrywają w naszym życiu większą rolę niż nam się wydaje. One mogą sterować naszym samopoczuciem, postępowaniem i emocjami. Skala hedoniczna i odpowiednie deskryptory pozwalają opisać zapach. Informacji o jego składzie jakościowym i ilościowym dostarcza chromatografia gazowa. Intensywność zapachu mierzy się metodami olfaktometrycznymi wg normy CEN 13725. Możliwość ilościowego pomiaru natężenia zapachu pozwala na wdrożenie norm ograniczających emisję smrodliwych substancji, zatruwających otoczenie.
7

Stowarzyszenie Polski z krajami Wspolnoty Europejskiej a zagadnienia normalizacji zywnosci

63%
Mokrosinska K., Druri M.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1993
|
tom 37
|
nr 09
5-8
Na podstawie referatu zaprezentowanego na seminarium podczas Międzynarodowych Targów Słodyczy i Napojów ,,INTERSWE- ET" '93 oraz dostępnej literatury, omówiono istotę Umowy o Stowarzyszeniu Polski z Krajami Wspólnoty Europejskiej, podpisanej 16 grudnia 1991 r. Przedstawiono najważniejsze, zdaniem autorów, zagadnienia do realizacji w sferze żywnościowej, wynikające z podpisanego Układu, w tym konieczność stworzenia nowych unormowań prawnych, spójnych z ustawodawstwem krajów EWG.
8

Techniki mikrokapsulkowania aromatow spozywczych

63%
Druri M., Pawlik A.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 03
26
W pracy dokonano przeglądu współczesnych technik kapsułkowania aromatów i substancji smakowych dla przemysłu spożywczego. Omówiono metody: suszenia rozpyłowego, aglomeracji, ekstruzji, koacerwacji, inkluzji w cyklodekstrynach i zestalania rozpyłowego. Przedstawiono właściwości różnego typu materiałów stosowanych do formowania kapsułek: maltodekstryn, syropu skrobiowego, skrobi modyfikowanych, gumy arabskiej. Zaprezentowano możliwości zastosowania kapsułkowanych aromatów w projektowaniu nowych produktów żywnościowych.
9

Zastosowanie celulozy liściastej do uzdatniania melas niskoprodukcyjnych dla technologii kwasu cytrynowego

51%
Zakowska Z., Druri M., Kedziora K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1991
|
tom 35
|
nr 06
10

Wykorzystanie smół z termolizy drewna liściastego do syntezy związków zapachowych

51%
Kulesza J., Gora J., Kaminska J., Druri M.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1974
|
tom 18
|
nr 10
11

Do czego może służyć melas?

50%
Druri M.
Gazeta Cukrownicza
|
1991
|
tom 99
|
nr 03
12

Kolagen rozpuszczalny stosowany w kosmetyce

45%
Grzegorzewska U., Paryska K., Ambroziak W., Druri M., Gora J.
Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki
|
1982
|
tom 26
|
nr 1-3
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.