Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 29

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Tłuszcze - rola i znaczenie dla zdrowia człowieka

100%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2011
|
nr 01
2

Effect of chilling storage time on the proteolysis and lipid oxidation in vacuum-packed turkey breast muscles

100%
Przysiezna E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2005
|
tom 14/55
|
nr 4
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Effect of chill storage time on proteolysis and lipid oxidation in vacuum-packed muscles from duck

100%
Przysiezna E.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2007
|
tom 57
|
nr 4
457-463
Proteolysis and lipid oxidation in the vacuum-packed leg and breast muscles from Mullard drakes stored at 1°C were studied. As proteolysis indicators there were determined proteolytic activity, contents of amino nitrogen and free amino acids (FAA), and TBARS values as indicators of oxidative changes. Changes were also determined in the proteolytic activity, TBARS values and contents of: amino nitrogen and FAA. As a result, 18 FAA were found in breast muscles and 19 in leg and their total contents after 1 day of storage were 184.39 mg/100 g tissue, and 233.33 mg/100 g tissue (respectively). In the case of breast muscles a significant increase in the content of detected FAA (except Pro) was noted after 13 days of storage and in the leg muscles (except Asp) after 5 days of storage. It was established that the proteolytic activity decreased (ca. 38%) in breast after 18 days and in leg (ca. 30%) after 5 days of storage. The content of amino nitrogen significantly increased in breast muscles after 18 days and in leg muscles after 5 days of storage. During storage, TBARS values were observed to increase continuously in breast muscles, whereas in legs they first increased after 5 days and then were observed to decrease.
4

Znaczenie mięsa i przetworów mięsnych w żywieniu człowieka

100%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2012
|
nr 12
5

Żywność ekologiczna

100%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2012
|
nr 07
6

Znaczenie wody dla zycia i zdrowia czlowieka

100%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2010
|
nr 08
4-6
7

Znaczenie ryb w żywieniu człowieka

100%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2013
|
nr 12
8

Znaczenie warzyw w żywieniu człowieka

100%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2012
|
nr 06
9

Znaczenie jaj w żywieniu człowieka

88%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2013
|
nr 03
10

Piramida żywieniowa

88%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2011
|
nr 12
11

Owoce - znaczenie dla zdrowia człowieka

75%
Przysiezna E.
Ekonatura
|
2011
|
nr 11
12

Witaminy i grupy produktow spozywczych w calodziennych racjach pokarmowych studentek

63%
Przysiezna E., Glowinska J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2006
|
tom 39
|
nr 4
321-326
13

Ocena sposobu zywienia mlodziezy w stolowkach internatowych

63%
Przysiezna E., Zych B.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
613-619
Celem pracy była ocena sposobu żywienia w stołówkach przy internatach. Wartość energetyczną oraz zawartość białka, tłuszczu oraz węglowodanów w CRP oszacowano przy użyciu programu komputerowego FOOD-3.0 i porównano z normami dla młodzieży żeńskiej i męskiej (16-18 lat). CRP obu stołówek składały się 3 posiłków. W CRP obu stołówek stwierdzono nadmierną podaż energii, białek i tłuszczu. Proporcje podaży energii z poszczególnymi posiłkami w CRP stołówki A nie odpowiadały zaleceniom. Stwierdzono także nieodpowiedni udział energii ze składników energetycznych w energii ogółem.
14

Wartosc odzywcza sanatoryjnych calodziennych racji pokarmowych

63%
Przysiezna E., Jon M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr 2
169-174
Oszacowano wartość odżywczą sanatoryjnych całodziennych racji pokarmowych w oparciu o raporty magazynowe jednego z sanatoriów w Polsce. Stwierdzono nadmiar energii i tłuszczu w odniesieniu do norm dla kobiet, nadmiar sodu i fosforu, niską zawartość żelaza w odniesieniu do norm dla kobiet, niską cynku w odniesieniu do norm dla mężczyzn, niedobór witaminy E, B1 i 70% C, a dla mężczyzn także niedobór Zn i witaminy B2 i PP.
15

Realizacja norm zywieniowych na wybrane skladniki mineralne i grupy produktow spozywczych w dietach studentow Akademii Ekonomicznej we Wroclawiu

63%
Przysiezna E., Wasilewska A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 2
151-159
16

Ocena sposobu odzywiania sie wybranej grupy studentow

63%
Przysiezna E., Glowinska J.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2007
|
tom 34
|
nr 1-2
634-641
Celem pracy było oszacowanie zawartości witamin A, E, B1, B2, B6, PP i C w CRP studentów. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono odpowiednią podaż witaminy A jesienią, a zimą i wiosną podaż jej w ok. 146% realizowała normą bezpieczną. Podaż witamin E, B1, B2, B6, PP i C była niska szczególnie jesienią i realizowała normy bezpieczne w 58-95%. Odpowiednią zawartość witamin A, E, B1, B2, B6, PP i C stwierdzono w 5-16% CRP studentów, w 11-61% CRP zawartość witamin była poniżej, a w 24-83% CRP powyżej norm bezpiecznych. Oszacowana podaż mięsa, wędlin i ryb, masła, jaj, innych tłuszczy, cukru i słodyczy przekraczała zalecane ilości, natomiast podaż produktów zbożowych, ziemniaków, warzyw i owoców, strączkowych suchych była zbyt niska.
17

Oszacowanie zawartosci tluszczu w calodziennych racjach pokarmowych w stolowkach przy internatach

63%
Przysiezna E., Klisz P.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr 3
241-246
W CRP stołówek przy internatach we Wrocławiu oszacowano: wartość energetyczną, zawartość: tłuszczu ogółem, kwasów tłuszczowych: nasyconych, monoenowych, polienowych oraz cholesterolu. Badane CRP charakteryzowały się nieodpowiednią dla dziewcząt i chłopców w wieku 16-18 lat wartością energetyczną, jak również nieprawidłowym udziałem poszczególnych grup kwasów tłuszczowych, a także nadmierną zawartością cholesterolu, co świadczy o wysokim stopniu aterogenności CRP.
18

Oszacowanie zawartosci tluszczu w calodziennych racjach pokarmowych w stolowkach internatowych

63%
Przysiezna E., Zych B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
438-444
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wartosci odzywczej posilkow obiadowych w stolowce studenckiej

63%
Orkusz A., Przysiezna E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
122-132
Badania obejmowały jakościową i ilościową ocenę obiadów w stołówce studenckiej Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu w oparciu o teoretyczną analizę jadłospisów z zastosowaniem programu komputerowego ŻYWIENIE v.1.0. Obliczono wartość energetyczną, zawartość: białka, tłuszczu, węglowodanów; witamin: A, C, B1, B2 i składników mineralnych: Ca i Fe, 56 jadłospisów obiadowych z czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy. Stwierdzono, że analizowane obiady pokrywają dzienne zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze w 40% dla studentek i w 30% dla studentów. Ponadto stwierdzono zbyt wysoką zawartość tłuszczu.
20

Oszacowanie zawartosci tluszczu w dietach studentow

63%
Przysiezna E., Banachowicz K.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2006
|
tom 39
|
nr 3
229-236
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.