W artykule omówiono preparaty dezynfekcyjne stosowane w zakładach przemysłu spożywczego. Przedstawiono zalety i ograniczenia w stosowaniu poszczególnych grup związków aktywnych ze szczególnym uwzględnieniem ich rozpowszechnienia oraz zgodnie ze stanowiskiem Państwowego Zakładu Higieny. Uwzględniono także nowoczesną proekologiczną metodę dezynfekcji wody pitnej dwutlenkiem chloru.