Przedstawiono krótki rys historyczny rozwoju techniki wytwarzania lodu spożywczego, opisano typy lodu, ich podstawowe charakterystyki, przeanalizowano konstrukcję współczesnych wytwornic lodu łuskowego, stosowanego w przemyśle spożywczym. Dokonano analizy porównawczej jednostkowych parametrów technicznych wytwornic lodu wiodących producentów światowych.