Changes were examined in vitamin C, protein total, reducing sugars, and carotenoids content in fruits of sweet pepper treated with ethephon (2-chloroethylphosphonic acid) before harvesting the fruits. The obtained results show that epplying ethephon caused an increase in vitamin C and carotenoids total content in fruits of pepper harvested 35 days after spraying. With an increase of xantophyll concentration (capsanthin + capsorubin) effected by ethephon, a decrease in β-carotene occurred, and with an increase in the amount of β-carotene a decrease in the amount of red carotenoids in pepper fruits was found.
Wykorzystując absorpcyjną spektrofotometrię atomową dokonano oceny zawartości Pb, Cd, Ni, Cu, Zn, Mn i Fe w próbkach różnych owoców pochodzących z upraw sadowniczych rejonu Lubelszczyzny.
W preparatach otrzymanych na skalę pilotującą w Japonii z lucerny, owsa, trawy rajgras suszonych liofilizacyjnie i rozpyłowo a także w koncentratach z lucerny wzbogaconych w naturalne pigmenty oznaczono zawartość białka i jego rozpuszczalność oraz poziom związków fenolowych.
Oznaczono zawartość karotenoidów i chlorofili w siedmiu preparatach białkowych otrzymanych w Japonii na skalę pilotującą z trzech roślin - lucerny, owsa i trawy rajgras. Testowano również handlowy preparat otrzymany z lucerny bez - i z dodatkiem czerwonego barwnika (w stosunku 50/5 i 50/20).
Analizowano zawartość chlorofili, karotenoidów, białka ogólnego i fenoli w ekstraktach liściowych otrzymanych metodą termiczną z soku lucerny (odm. Natsuwakaba) w obecności antyutleniacza ETX, jak również preparaty otrzymane poprzez wysuszenie całego soku w stosunku do preparatów uzyskanych z soku bez modyfikacji chemicznej.