Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 19

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wartosc odzywcza mleka koziego

100%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
2002
|
nr 10
462-463
2

Ocena jakosci zycia osob chorych. Przeglad badan prowadzonychw polskich zakladach opieki zdrowotnej

100%
Borek-Wojciechowska R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2009
|
nr 2
14-21
3

Wykorzystanie kwasu L-askorbinowego do stymulacji wzrostu bakterii probiotycznych w mlecznych napojach fermentowanych

100%
Borek-Wojciechowska R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2009
|
nr 1
21-28
4

Magnez jako wyroznik wartosci odzywczej mleka koziego

100%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 08
200-202
5

Genetically modified food and its reception by university groups

100%
Borek-Wojciechowska R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2010
|
nr 1
6

Zmiany cech organoleptycznych jogurtow z mleka koziego podczas przechowywania

100%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
2001
|
nr 05
208-210
7

Stabilnosc kwasu L-askorbinowego w naturalnych i wzbogacanych jogurtach

100%
Borek-Wojciechowska R.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2007
|
tom 17
|
nr 2
37-39
Jogurty to fermentowane produkty mleczne, cenione przez konsumentów na całym świecie ze względu na wartość odżywczą i atrakcyjność sensoryczną. W ostatnich latach obserwuje się tendencję wprowadzania do żywności substancji, którym przy­pisuje się korzystne oddziaływanie na organizm człowieka. Przykładem mogą być pojawiające się na polskim rynku, pro­dukty mleczne wzbogacane w kwasy omega-3. Aktualną tendencją jest także witaminizowanie produktów mlecznych. Ba­daniom poddano jogurty przemysłowe wzbogacone w kwas L-askorbinowy. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że w jogurtach kozich bezpośrednio po wzbogacaniu stwierdzano wyższą zawartość kwasu L-askorbinowego, co prawdopodob­nie spowodowane jest innymi możliwościami wiązania tego kwasu przez kazeinę mleka koziego, niż w przypadku mleka kro­wiego. W jogurtach wzbogacanych, po pierwszej dobie przechowywania obserwowano wyższe spadki zawartości kwasu L-askorbinowego niż w jogurtach bez -wzbogacania.
8

Wzbogacanie w kwas L-askorbinowy jako jedna z możliwości ograniczania izomerów trans w tłuszczach do smarowania pieczywa

100%
Borek-Wojciechowska R.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2009
|
tom 36
|
nr 2
506-510
Obserwowane na przestrzeni ostatnich stu lat zmiany spowodowały zwiększenie ilości izomerów trans w diecie człowieka. Izomery te mają na ogół niekorzystne działanie na organizm człowieka w konsekwencji przyczyniając się do powstawania np. choroby naczyń wieńcowych czy nowotworów. Znacznej ilości izomerów trans dostarczają w diecie tłuszcze. W artykule zaprezentowano wyniki badań, których celem była odpowiedź na pytanie czy dodatek kwasu L-askorbinowego do masła wpłynie na poziom izomerów trans w czasie przechowywania. W badanym maśle stwierdzano w całym okresie przechowywania niższą procentową zawartość izomerów trans w próbkach z dodatkiem kwasu L-askorbinowego.
9

Znaczenie witaminy C dla organizmu czlowieka

100%
Borek-Wojciechowska R.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 02
52-53
10

Zmiany przechowalnicze cech organoleptycznych jogurtow wzbogacanych w kwas L-askorbinowy

100%
Borek-Wojciechowska R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2006
|
nr 1
75-83
11

Jogurty i ich wartosc odzywcza

100%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 09
318-319
12

Magnez jako wyroznik wartosci odzywczej mleka koziego

100%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 08
235-237
13

Wybrane produkty mleczne i ich znaczenie dla organizmu czlowieka

100%
Borek-Wojciechowska R.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2007
|
tom 17
|
nr 1
52-55
Mleko bezpośrednio po udoju zawiera wszystkie składniki niezbędne do życia człowieka. W związku z tym jego znaczenie jako produktu spożywczego jest ogromne. Bogactwo składników sprawia, że z mleka otrzymywane są różne produkty, w tym fermento­wane produkty mleczne. Jogurt swój rodowód -wywodzi najprawdopodobniej z Turcji. Rozpropagowany przez Miecznikowa cieszy się obecnie ogromną popularnością na świecie. Konsumenci doceniają -wysoką -wartość odżywczą jogurtów, ale też jak twierdzą spożywają je dla przyjemności. W artykule przedstawiono korzyści dla organizmu człowieka płynące ze spożywania jogurtów. Przedstawiono także kolejną generację mlecznych napojów fermentowanych tj. napoje probiotyczne oraz ich prozdrowotne -właś­ciwości.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of L-ascorbic acid addition on the content of fatty acids in butter during storage

100%
Borek-Wojciechowska R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 1
Butter continues to be readily purchased by consumers. The wealth of ingredients makes it a fat of exceptional nutritional value. Storage changes, particularly oxidation changes of butter fatty acids, are a major problem. Therefore, attempts are being made to slow these changes. This research presents an attempt at determining the effect of addition of L-ascorbic acid on fatty acid stability in butter during storage at 4°C. This study has shown that L-ascorbic acid affected contents of mono- and polyunsaturated acids in a statistically relevant way, but only after three and four weeks of storage.
15

Witamina C w mleku krowim i kozim

88%
Borek-Wojciechowska R.
Przegląd Mleczarski
|
2000
|
nr 07
228-229
16

Swiadomosc ekologiczna mlodziezy szkol srednich w Starachowicach

63%
Borek-Wojciechowska R., Malinowska J.
Aura
|
2006
|
nr 10 dodatek ekologiczny nr 145 dla szkol
3-5
17

Swiadomosc ekologiczna mlodziezy licealnej w Starachowicach

63%
Borek-Wojciechowska R., Malinowska J.
Aura
|
2002
|
nr 09 dodatek ekologiczny nr 96 dla szkol
8-9
18

Zarzadzanie jakoscia w warszawskich szpitalach - certyfikacja ISO i akredytacja Centrum Monitorowania Jakosci w Ochronie Zdrowia

63%
Borek-Wojciechowska R., Klokow S.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2009
|
nr 4
60-66
19

Wiedza uczniów szkół średnich w Starachowicach o środowisku (2)

63%
Borek-Wojciechowska R., Malinowska J.
Aura
|
2006
|
nr 11 dodatek ekologiczny dla szkół nr 146
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.