Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Thermogravimetric studies of exotic woods in oxidative environment

100%
Jaskolowski W., Szajewska A.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Forestry and Wood Technology
|
2015
|
tom 92
2

Czerstwienie pieczywa

100%
Szajewska A., Ceglinska A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2004
|
tom 52
|
nr 03
6-7
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zastosowanie ekspandowanych nasion szarlatu do wzbogacania pieczywa pszennego

81%
Ceglinska A., Haber T., Szajewska A., Boniecka A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
51-56
Zbadano możliwość wypieku pieczywa pszennego z dodatkiem ekspandowanych nasion szarłatu w ilości od 5 do 30% oraz w połączeniu z glutenem witalnym i mlekiem w proszku w ilości 3% w stosunku do masy mąki. Wykonano ocenę sensoryczną pieczywa i oznaczono niektóre jego cechy jakościowe. Badania wykazały, że dodatek nasion szarłatu do 15% nie obniżał jakości pieczywa. Jednoczesne dodawanie ekspandowanych nasion szarłatu i mleka w proszku wpłynęło na poprawę cech sensorycznych pieczywa, a łącznie z glutenem wywarło korzystne oddziaływanie na porowatość miękiszu.
4

Pieczywo zrodlem bialka

81%
Szajewska A., Haber T., Ceglinska A.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2001
|
tom 49
|
nr 03
2-3
5

Mechaniczne uszkodzenie skrobi a wartosc wypiekowa maki

81%
Ceglinska A., Szajewska A., Haber T.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2007
|
tom 51
|
nr 10
13-15
6

Proces czerstwienia pieczywa w zaleznosci od stopnia uszkodzenia skrobi

81%
Szajewska A., Haber T., Ceglinska A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2007
|
tom 17
|
nr 1
9-12
W artykule przedstawiono badania dotyczące wpływu stopnia mechanicznego uszkodzenia skrobi na jakość chleba i proces jego czerstwienia. Stopień uszkodzenia skrobi może być -wskaźnikiem -właściwości technologicznych mąki, a także sposobu prowadze­nia przemiału. Ilość uszkodzonych ziaren skrobi -w przedziale 4,1-14,6% -wpływała na -wzrost wydajności ciasta i chleba, mniejszy ubytek -wilgoci oraz -wolniejsze czerstwienie w czasie przechowywania. Stopień uszkodzenia ziaren skrobi w ilości około 53% był zbyt duży i niekorzystnie oddziaływał na cechy chleba.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.