Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Matematyczny model wplywu temperatury przechowywania na zmiany reologiczne mrozonych ciast drozdzowych

100%
Skotnicka M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
305-313
Przedmiotem badań było określenie wpływu temperatury przechowywania na zmiany strukturalne mrożonych ciast drożdżowych dwóch producentów A i B. Ciasta drożdżowe przechowywano przez sześć miesięcy w trzech różnych warunkach termicznych. W temp. stałej -12°C i -22°C oraz w temp. zmiennej (-12°C/ -22°C). W zależności od warunków termicznych badano zmiany stopnia czerstwienia na podstawie statycznych testów na ściskanie, wykorzystując urządzenie INSTRON 5543. W pracy wyznaczono modele matematyczne zmian naprężenia badanego kęsa ciasta poddanego ściskaniu oraz dokonano obliczeń statystycznych (współczynników: determinacji R² i indeterminacji φ² oraz indeksu korelacji R), umożliwiających wybór takiego równania, które najlepiej będzie opisywać zmiany badanej cechy zachodzące podczas przechowywania. Wykazano, że najbardziej korzystnym wariantem przechowywania była temp. -22°C. Ciasta składowane w takich warunkach charakteryzowały się najmniejszym stopniem czerstwienia, co pozwala sądzić, że procesy porządkowania form skrobiowych nie były zbyt zaawansowane. Stwierdzono, że najlepszym odzwierciedleniem charakteru zmian stopnia czerstwienia produktu w funkcji czasu w obydwu przypadkach była funkcja kwadratowa.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Water in staling process and methods of measurement in frozen yeast cakes

63%
Skotnicka M., Palich P.
Acta Agrophysica
|
2008
|
tom 11
|
nr 1[156]
3

Wybrane właściwości fizykochemiczne gumy ksantanowej jako składnika preparatów o zwiększonej pojemności sycącej

63%
Ocieczek A., Skotnicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
4

Zachowania zdrowotne młodzieży w cukrzycy typu I

63%
Platta A., Skotnicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
5

Wpływ fluktuacji temperatury przechowywania na czerstwienie mrożonych wyrobów drożdżowych

63%
Skotnicka M., Palich P.
Acta Agrophysica
|
2009
|
tom 14
|
nr 3[172]
6

Zachowania konsumenta wobec żywności funkcjonalnej i wysokosycącej

63%
Skotnicka M., Platta A.
Handel Wewnętrzny
|
2017
|
tom 63
|
nr 1
Celem badania była ocena wiedzy i preferencji konsumenta dotyczących żywności funkcjonalnej, a w szczególności żywności o wysokim potencjale sycącym i szansach jej rozwoju w Polsce. Badaniem pilotażowym objęto 253 osoby, w wieku od 20 do 40 lat. W badaniach wykorzystano autorski kwestionariusz. Pytania dotyczyły wiedzy na temat żywności funkcjonalnej, a w szczególności żywności charakteryzującej się wysokim potencjałem sycącym oraz jej szans rozwoju w Polsce. Otrzymane wyniki wskazują, że wiedza dotyczącą żywności funkcjonalnej jest niewystarczająca. Tylko około 50% badanej populacji spożywało kiedykolwiek taki rodzaj żywności. Analiza preferencji wykazała, że rozwój żywności wysokosycącej byłby zasadny. Aż 48% badanych uznało, że na naszym rynku szczególnie brakuje żywności hamującej uczucie głodu i pojadanie między posiłkami. Przeprowadzone badania dowodzą, że grupa potencjalnych konsumentów żywności wysokosycącej jest bardzo duża. W kontekście narastającej epidemii otyłości, wskazane byłoby rozszerzenie segmentu produktów funkcjonalnych o żywność wysokosycącą, wspomagającą kontrolę masy ciała. Powyższe badania stanowią wskazówkę dla producentów produktów żywnościowych, że obecny konsument oczekuje rozszerzenia oferty żywności funkcjonalnej w Polsce. Artykuł ma charakter badawczy.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Aktywność fizyczna receptą na długowieczność

63%
Skotnicka M., Pieszko M.
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
|
2014
|
tom 20(49)
|
nr 4
8

Ocena indeksu sytości oraz składników żywności w wybranych produktach spożywczych

63%
Skotnicka M., Ocieczek A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
9

Ocena wpływu wysokobiałkowych śniadań na poziom głodu krótkoterminowy i długoterminowy

63%
Skotnicka M., Platta A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2016
|
tom 49
|
nr 3
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw warunkow przechowywania na stopien czerstwienia mrozonych wyrobow ciastkarskich

63%
Skotnicka M., Palich P.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2007
|
tom 14
|
nr 5
84-92
Przedmiotem podjętych badań było określenie wpływu temperatury przechowywania na dynamikę procesu czerstwienia mrożonych wyrobów ciastkarskich. Materiałem badawczym były wyroby z ciasta drożdżowego dwóch producentów X i Y. Gotowe wyroby z ciasta drożdżowego zamrożono metodą komorową i przechowywano przez 180 dni w trzech komorach przechowalniczych. W dwóch utrzymywano stałą temperaturę -12ºC i -22ºC, natomiast w trzeciej panowały warunki temperatury zmiennej (-12ºC; -22ºC). W zależności od warunków termicznych, badano zmiany stopnia czerstwienia dwiema metodami: wyznaczając wartość liczby niebieskiej oraz określając zdolność pochłaniania i utrzymywania wody przez wyrób. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że wartości liczby niebieskiej i zdolności do utrzymywania wody podczas przechowywania malały, czego konsekwencją było obniżenie jakości produktu, powodowane czerstwieniem wyrobu ciastkarskiego. Zmiany w strukturze miękiszu wywołane starzeniem się wyrobu z ciasta drożdżowego pozostawały w ścisłej zależności z warunkami temperaturowymi otoczenia. Najbardziej korzystnym wariantem przechowywania, była temp. -22ºC. Ponadto zastosowane metody pomiaru stopnia czerstwienia charakteryzowały się wysokimi współczynnikami korelacji, co oznacza, że mogą być stosowane zamiennie.
11

The possibility of using contemporary sources of dietary fiber in designing innovative food regulating the satiety level

63%
Skotnicka M., Smiechowska M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2016
|
nr 3
12

A neuropsvcholopical test battery for the assessment of language disorders in right brain damaged patients

63%
Lojek E., Skotnicka M.
Acta Neurobiologiae Experimentalis
|
1997
|
tom 57
|
nr 5
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of tomato cream soup physical parameters on satiety potential level

63%
Skotnicka M., Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2019
|
tom 26
|
nr 4
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The influence of water content on swelling ability of the crumb of frozen yeast cakes

63%
Skotnicka M., Palich P.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
15

Wpływ płci na częstotliwość spożycia wybranych produktów żywnościowych i napojów przez młodzież w wieku 13-16 lat

51%
Platta A., Pukszta T., Skotnicka M.
Marketing i Rynek
|
2018
|
tom 25
|
nr 04
16

Battery of neuropsychological tests for the assessments of language disordres in rightbrain-damaged patients. Preliminary results

51%
Lojek E., Skotnicka M., Bryan K. L.
Acta Neurobiologiae Experimentalis
|
1999
|
tom 59
|
nr 1
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The problem of food waste in different types of households on the example of the residents of Poland and Polish people residing in the united kingdom - pilot study

51%
Skotnicka M., Karwowska K., Smiechowska M.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2018
|
tom 18[33]
|
nr 3
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Prospects for development of highly satiating foods in Poland

51%
Skotnicka M., Klobukowski F., Smiechowska M.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2017
|
tom 17[32]
|
nr 4
19

The influence of the selected factors of community environment upon nutritional behaviour of teenagers aged 13-16

51%
Platta A., Pukszta T., Skotnicka M.
Handel Wewnętrzny
|
2018
|
tom 64
|
nr 3
The aim of the study was to evaluate the effect of parents’ education and occupational activity upon the nutritional behaviours of teenagers between 13 and 16. The auditory method was applied in the survey research. 365 girls and 330 boys filled in the survey questionnaires. The scope of the analysed nutritional behaviours involved the frequency of consumption of twenty products and food and drink product groups, the frequency of consuming five meals a day including a hot meal, and also the occurrence of the habit of snacking between meals. The factor analysis was used in this study. The following conclusion: education and occupational activity of parents and mothers in the first place induces a significant effect on the nutritional behaviours of teenagers. The results obtained can be used in the design phase and the marketing of new products for young people. This is a research article.
20
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Tea production and its forecasts, and the possibility of tea cultivation in the context of environmental requirements in China

51%
Karwowska K., Skotnicka M., Smiechowska M.
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
|
2019
|
tom 19[34]
|
nr 1
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.