Analiza i ocena metod modelowania kinetyki suszenia warzyw i owocow w pierwszym okresie

• Autorzy: Pabis S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Kinetykę procesu suszenia warzyw i owoców opisuje się często modelami formułowanymi na bazie równań wyłącznie drugiego okresu suszenia, co nie jest teoretycznie uzasadnione i błędne metodologicznie.

EN

Anylysis and evaluation of methods to modelling the kinetics of drying vegatables and fruits within first drying period. Mathematical models of fruit and vegetable drying kinetics are very often the models of second drying period, where the process is affected only by internal moisture diffusion in dried product. Such models are theoretically groundless and wrong with respect to methodology. Paper presents some example of the models which - despite of their relatively close agreement with results of measuring moisture content variation in samples being dried - are not grounded theoretically.

Słowa kluczowe

PL

kinetyka suszenia; modelowanie; suszarnictwo; suszenie; modele kinetyki suszenia; pierwszy okres suszenia; owoce; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1994
• Tom: 417
• Opis fizyczny: s.9-14,bibliogr.

Twórcy

autor

Pabis S

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• Pabis, S. 1965. Suszenie płodów rolnych (Drying of agricultural crops). Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne. Warszawa.
• Pabis, S. 1982. Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych (Theory of the convective drying of agricultural crops). PWRiL. Warszawa.
• Popper, K.R. 1959. The logic of scientific discovery. Hutchinsons and Co. Basic Books, Inc. London. New York.
• Roman, G.N., Rotstein, E., Urbicain, M.J. 1979. Kinetics of water vapor desorption from apples. J. of Food Science, vol.44(l), 193-197.
• Vacarezza, L.M., Lombardi, J.L., Chirife, J. 1974. Kinetics of moisture movement during air drying of sugar beet root. J.of Food Technol. 9, 317- 327.