Operating evaluation of a cooler and a freezer used for freezing of small wheat bakery products

• Autorzy: Mach P. , Palacha Z.

Warianty tytułu

PL

Ocena eksploatacyjna chłodziarki i zamrażarki wykorzystanych do mrożenia drobnego pieczywa pszennego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

bakery; wheat bakery product; cooling; freezing process; operating evaluation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2019
• Tom: 599
• Opis fizyczny: p.37-52,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mach P.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Palacha Z.

• Faculty of Food Sciences, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Identyfikatory

DOI

10.22630/ZPPNR.2019.599.21