Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Umami - piąty smak. Dlaczego kwas glutaminowy wzmacnia i ksztaltuje smak?

100%

Marchand B.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

tom 68

|

nr 05

Piąty smak - umami, choć wcześniej nienazwany, znany byt od starożytności zarówno w kulturach wschodnich, jak i zachodnich. Receptory umami, znajdujące się na języku i w żołądku ludzkim, rozpoznają obecność białek w żywności. Wzmocnienie odczuwania umami poprzez wprowadzenie kwasu glutaminowego i glutaminianu sodu do posiłków może np. wspomagać spożywanie potraw niskosodowych oraz poprawiać smak dań mniej atrakcyjnych smakowo, ale korzystniejszych pod względem zdrowotnym.

2

Nareszczcie "prawda" o pożytku z ryb w naszej diecie

100%

Draganik B.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2013

|

nr 6

3

Nowoczesne kierunki zagospodarowania morskich surowcow zywnosciowych

100%

Bykowski P. J.

Wieś Jutra

|

2006

|

nr 01

24-28

4

Przy dzwiekach fado

100%

Kotkowska G., Zdrojewski M.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2001

|

nr 11

38-41

5

Morskie opowiesci, czyli pamietnik znaleziony na wyspie

100%

Bialy D.

Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy

|

2006

|

nr 07

42-49

6

Gronkowce w zywnosci pochodzenia wodnego

86%

Daczkowska-Kozon E., Lapinska K., Dabrowski W., Koronkiewicz A., Zawodna L.

Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Scientia Alimentaria

|

2001

|

tom 01

13-18

7

Dania z ryb i owocow morza - przepisy udostepnione przez firme Panartic Poland

86%

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2003

|

nr 4

8

Spożycie ryb i prztworów rybnych według badań budżetowych gospodarrstw domowych

86%

Hryszko K.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2010

|

nr 5

9

Ocena preferencji i czestosci spozycia ryb morskich i owocow morza wsrod studentow

86%

Ostrowska A., Gajewska M.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

834-840

Dokonano oceny preferencji i częstości spożycia ryb morskich i owoców morza wśród 218 studentów II i III roku wydziału stomatologicznego, w tym 177 kobiet i 41 mężczyzn. Dane zebrano za pomocą kwestionariusza ankietowego. Obserwowano niską częstość spożycia ryb morskich - prawie co druga osoba jadła te produkty 1-3 razy w miesiącu lub rzadziej, natomiast owoce morza były spożywane bardzo rzadko. Do najbardziej lubianych ryb należał łosoś i tuńczyk, w dalszej kolejności - makrela i dorsz. Owoce morza znalazły się na końcu szeregu preferencyjnego. Przy wyborze ryb morskich i owoców morza największe znaczenie miały czynniki sensoryczne - smak świeżość, a także wygląd. Cena produktu oraz łatwość przyrządzania odgrywały mniejszą rolę.

10

Ryby i owoce morza przebojem targow Polagra Food 2007

86%

Lasocinska A.

Komunikaty Rybackie

|

2007

|

nr 5

34-35

11

Bruksela - cały rybny świat w jednym miejscu

86%

Pyc A.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2012

|

nr 3

12

Linia technologiczna przetworstwa i jej standardy sanitarne

86%

Matuszek T.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

1997

|

nr 4

31-34

13

Histamina w żywności pochodzenia morskiego. Ocena zagrożenia

86%

Leszczuk-Piankowska A., Bykowski P.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

tom 71

|

nr 04

Dopuszczalny maksymalny poziom histaminy w żywności pochodzenia morskiego należy monitorować z uwagi na udowodnioną jej toksyczność dla organizmu ludzkiego oraz wymagania przepisów prawa. W artykule oceniono zagrożenie wystąpienia histaminy w żywności pochodzenia morskiego na przykładzie ryb świeżych i przetworzonych. Porównano oznaczone poziomy histaminy w konserwach rybnych prowadzone w ramach badań monitoringowych w latach 2014-2016 z dostępnymi wynikami badań opublikowanymi w literaturze. W sumie przebadano 639 prób konserw, z czego 4,5% wykazało wynik pozytywny. Żaden z wyników oznaczenia histaminy nie był wyższy niż 50 mg/kg. Oznacza to stosowanie w badanym zakładzie przetwórczym surowca rybnego dobrej jakości oraz stosowanie skutecznych i efektywnych działań prewencyjnych w ramach systemu HACCP. Stwierdzono, że zagrożenie, jakim jest histaminy w konserwach rybnych jest nadzorowane oraz zależy m.in. od kompetencji personelu oraz skuteczności procedur HACCP.

14

Malze, skorupiaki i glowonogi morskie, czyli owoce morza

86%

Pokorska B.

Przegląd Gastronomiczny

|

1998

|

tom 51

|

nr 02

37

15

Nowa wersja standardu EUREPGAP

86%

Tomala D., Palacha B.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2007

|

tom 17

|

nr 1

74-75

Omówiono nową wersję standardu EUREPGAP (strukturę, moduły, zakresy oraz 'wymagania). Nowa 'wersja standardu daje gwarancję uzyskania bezpieczeństwa produktów przeznaczonych do konsumpcji przez człowieka - produktów pochodzenia roślinnego, zwierzęcego i akwakultury.

16

Nowatorskie rozwiązania logistyczne dla dostawców świeżych i wędzonych ryb w MAKRO Cash & Carry

86%

Wasilewski W.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2010

|

nr 5

17

Tendencje w konsumpcji ryb i owoców morza w Polsce

86%

Hryszko K.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2014

|

nr 4

18

Krewetki grillowane z pieczoną papryką, sosem z marakui i purée z konfitowanego czosnku

86%

Musztyfaga A.

Poradnik Restauratora

|

2016

|

nr 04

19

Czy jedzac ryby zawsze stajemy sie zdrowsi? Prozdrowotne walory wybranych produktow akwakultury

86%

Ciesla M.

Przegląd Hodowlany

|

2008

|

tom 76

|

nr 11

28-31

20

Konsumpcja ryb w ciagu ostatniej dekady

86%

Gilewicz I.

Magazyn Przemysłu Rybnego

|

2000

|

nr 2

14-15

Ograniczanie wyników