Produkcja, spożycie oraz eksport napojów bezalkoholowych w Polsce w ostatnich latach odznaczały się tendencją wzrostową. Wzrost ten spowodowany był przede wszystkim coraz większą produkcją i konsumpcją napojów bezalkoholowych, co jest wynikiem większej świadomości Polaków i propagowania zdrowego stylu życia. Produkcja wód i innych napojów bezalkoholowych zorientowana jest głównie na rynek krajowy i cechuje się sezonowością. Handel zagraniczny nie odgrywa większej roli w kształtowaniu krajowego rynku napojów bezalkoholowych. Eksport stanowi zaledwie 2% ogółu eksportu rolno-spożywczego, a import tylko 1 %. Rynek napojów bezalkoholowych zmienia się i jest bardzo perspektywiczny. Znajomość trendów konsumenckich i umiejscowienie Innowacji produktowych są głównym stzmulatorem rozwoju sektora napojów bezalkoholowych.
W ostatniej dekadzie XX w. dynamicznie zwiększyły się produkcja i konsumpcja wód pitnych w opakowaniach. Ten rosnący trend będzie się utrzymywał w następnych latach. W artykule przedstawiono w formie tabel, diagramów i komentarzy produkcję i konsumpcję wód gazowanych i niegazowanych w Europie i na świecie. Polska w tych zestawieniach plasuje się na 14 miejscu ze spożyciem w 2000 r. ok 371 na mieszkańca.
Przedmiotem badań było zbadanie wartości wykładnika wodorowego rH naturalnej wody źródlanej (nasyconej CO2 i niegazowanej, butelkowanej w różnego typu i wielkości opakowania jednostkowe) w aspekcie kontroli jakości zdrowotnej oraz optymalizacji okresu przydatności wody do codziennego użycia w celach spożywczych.