The direct causes of corrosion hazards of stainless Steel in food industry are pre- sented. The mechanisms and protection Systems for pitting, crevice and corrosion cracking were precisely discussed. Described corrosion types are illustrated by photographie documentation. Basic problems in the field of materiał sélection in food industry are pointed out.
W pracy omówiono wymagania stawiane materiałom stosowanym do bezpośredniego kontaktu z produktami spożywczymi. Przedstawiono główne przyczyny zniszczeń korozyjnych stali mogących powstać przy produkcji żywności oraz wskazano na sposoby ich zapobiegania. Podano jakie zagrożenia dla zdrowia człowieka niesie nieprawidłowy dobór stali na elementy tych urządzeń. Zwrócono szczególną uwagę na czynniki, które należy brać pod uwagę przy doborze stali odpornych na korozję na elementy urządzeń mających bezpośredni kontakt z produktami spożywczymi, aby uboczne oddziaływanie zastosowanych materiałów ograniczyć do minimum przy jednoczesnym pełnym wykorzystaniu zarówno ich własności fizycznych jak i mechanicznych.