Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Zdrowotne wlasciwosci sokow warzywnych

100%

Jozwicka E.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2004

|

nr 06

34

2

Soki, moja milosc

100%

Jackiewicz T.

Informator. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Bonin

|

1996

|

nr 02

11-12

3

Przydatnosc metody enzymatycznej do oznaczania zawartosci witaminy C w wybranych sokach owocowych i warzywnych

88%

Danielczuk J., Zielinski W.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2001

|

tom 56

73-84

4

Mity i fakty na temat soków NFC

88%

Groele B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 07-08 Dod.specjalny

5

Soki warzywne w żywieniu człowieka

75%

Fraczek T.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 02

6

Wartosc zywieniowa krajowych sokow warzywnych i owocowych

75%

Nadolna I.

Prace Instytutu Żywności i Żywienia

|

1998

|

tom 89

55-79

7

Surowiec z opoznionym zaplonem. Sympozjum Krajowej Unii Przetworcow Soku w Mikolajkach

75%

Muranowicz A.

Bezpieczeństwo i Higiena Żywności

|

2005

|

nr 05

42-43

8

Otrzymywanie fermentowanych sokow warzywnych metoda kierowanej fermentacji mlekowej

75%

Nowakowska B., Lipowski J.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 02

18-22

Większość warzyw charakteryzuje się niską zawartością kwasów. W związku z tym produkowane z nich soki muszą być zakwaszane do poziomu umożliwiającego ich pasteryzację, a także poprawiającego walory smakowe. Zakwaszanie soków osiąga się różnymi metodami. W artykule przedstawiono badania dotyczące otrzymywania fermentowanych soków warzywnych metodą kierowanej fermentacji mlekowej.

9

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ jakości surowca i warunków przechowywania na poziom dwuacetylu (dwuacetyl + acetoina) w sokach pomidorowych

75%

Iwanska W., Jacorzynski B.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1970

|

tom 21

|

nr 3

10

Analiza zawartosci tiaminy w sokach warzywnych swiezych i fermentowanych

75%

Drywien M., Lesniak I.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1202-1205

Celem badań była analiza zawartości tiaminy w sokach warzywnych świeżych i fermentowanych z ogórka, kapusty białej, marchwi, buraka ćwikłowego i selera. Ilość tiaminy w sokach fermentowanych była niższa niż w sokach świeżych a około 50% zawartej w nich witaminy było w formie wolnej. Soki warzywne fermentowane nie są wyjątkowym źródłem tiaminy ale powinny być spożywane z uwagi na inne właściwości prozdrowotne.

11

Jakosc sokow pitnych w opinii konsumentow

75%

Pasternak K., Strychalska-Rudzewicz A.

Przemysł Spożywczy

|

2005

|

tom 59

|

nr 11

37

12

Aloes na letnie zmeczenie

75%

Dudzinska E., Pucek A.

NIWA Rolnicza. Nowości, Informacje, Wiadomości, Agrobiznes

|

2004

|

nr 07-08

17-18

13

Pijmy polskie soki!

75%

Daniluk-Jankowska A.

Polish Food

|

2014

|

nr 3

14

Wymagania jakościowe soków

75%

Groele B.

Przemysł Spożywczy

|

2017

|

tom 71

|

nr 06

Soki charakteryzują się dużą różnorodnością w zależności od użytego surowca oraz technologii produkcji. Soki owocowe i pomidorowe są w Unii Europejskiej objęte szczegółowymi regulacjami prawnymi. Najważniejszym dokumentem określającym wymagania dotyczące surowców, dozwolonych procesów, substancji pomocniczych i dodatków stosowanych do ich produkcji jest wprowadzona w 2001 r. i wielokrotnie już nowelizowana dyrektywa sokowa (dyrektywa Rady 2001/112/ WE), wdrożona w Polsce zgodnie z rozporządzeniami Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Rygorystyczne przepisy prawne, przyjęte dokumenty techniczne oceny autentyczności i jakości soków (Kodeks Praktyki AIJN) oraz skuteczna samokontrola przemysłowa w Polsce (DSK) są gwarancją bardzo dobrej jakości i eliminacji pojawiających się niezgodności. Jest to bardzo ważne, bowiem konsumenci poszukują autentycznych, wysokiej jakości produktów, a jedna szklanka soku, zgodnie z opinią IŻŻ, może stanowić jedną z pięciu porcji owoców i warzyw dziennie.

15

Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego do utrwalania soków owocowych i warzywnych

75%

Nasilowska J., Sokolowska B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2014

|

tom 58

|

nr 04

The aim of this study was literature overview of polish and foreign literature relevant application of pulse electric field (PEF) to inactivate microorganisms occurring in fruit and vegetable juices. This paper presents the rule and mechanisms of PEF methods and compare its efficiency for particular groups of microorganisms concerning applied electric field parameters. Application of pulsed electric field in juice industry preserves desirable sensory properties of products, e.g. color or specific taste, and health-promoting compounds, e.g. vitamins.

16

Soki i napoje - nowe wyroby wzbogacone w wapn

75%

Buchwald L.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2000

|

tom 44

|

nr 01

1

17

Dlaczego szkło do soków?

75%

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2010

|

tom 54

|

nr 04

18

Marchew do produkcji mrożonek, soków i suszu

75%

Elkner K.

Owoce, Warzywa, Kwiaty

|

2004

|

nr 07

19

Pijmy soki

75%

Swiatek M.

Informacyjny Biuletyn Rolniczy. Aktualności

|

1995

|

nr 54

33

20

Akademia Sokowa czyli cała prawda o sokach

63%

A.L.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 05

Ograniczanie wyników