Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Opakowania do żywności z papieru i tektury

100%

Samsonowska K., Kaszuba A., Kaczmarczyk M.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 03

W artykule przedstawiono perspektywy rozwoju rynku opakowaniowego papieru i tektury. Podkreślono konieczność wykonywania badań sensorycznych opakowań z papieru i tektury przeznaczonych do kontaktu z żywnością, zgodnie z obowiązującymi normami. Przedstawiono przykładowe wyniki analiz sensorycznych uzyskane w Laboratorium Badań Materiałów i Opakowań Jednostkowych, COBRO - Instytutu Badawczego Opakowań.

2

Analiza sensoryczna mrozonek roznych odmian bobu

100%

Labuda H., Milczak M.

Bibliotheca Fragmenta Agronomica

|

2000

|

tom 08

175-180

3

Jakosc zywnosci a oczekiwania konsumentow

88%

Fortuna T., Baczkowicz M.

Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia

|

2005

|

nr 3

14-16

4

Porownanie metody instrumentalnej i sensorycznej okreslania intensywnosci zapachu jablek

88%

Szymczak J. A., Miszczak A.

Zeszyty Naukowe Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach

|

2000

|

tom 08

349-354

5

Tekstura zywnosci. Czesc I - Wybrane metody instrumentalne

88%

Marzec A.

Przemysł Spożywczy

|

2008

|

tom 62

|

nr 02

12-15

W artykule przedstawiono wybrane metody instrumentalnej oceny tekstury żywności. Instrumentalne metody pomiaru tekstury są zasadniczo ograniczone do cech mechanicznych. Profilowanie instrumentalne, pomiary mechaniczne i akustyczne dają w jednym teście ilościowe określenie kilku parametrów tekstury. Porównano wyniki oceny sensorycznej z instrumentalnymi.

6

Możliwości wykorzystania świń złotnickich

88%

Buczynski J. T., Szulc K.

Magazyn Przemysłu Mięsnego

|

2007

|

nr 07

7

Ocena wybranych cech organoleptycznych i wartosci odzywczej miesa swiniodzikow

88%

Wielbo E., Walkiewicz A., Babicz M.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica

|

2002

|

tom 20

8

Charakterystyka dwoch odmiennych typow mortadeli - wloskiej i polskiej

75%

Olkiewicz M., Moch P., Makala H.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2006

|

tom 44

|

nr 2

131-140

9

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Charakterystyka jakosci technologicznej, sensorycznej i trwalosci miesa wieprzowego o zroznicowanej koncowej wartosci pH

75%

Kajak K., Przybylski W., Jaworska D., Rosiak E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 1

26-34

Celem pracy była analiza cech technologicznych, sensorycznych oraz trwałości mięsa pochodzącego od tuczników w zależności od pH końcowego. Badania przeprowadzono na materiale 50 tuczników pochodzących z krzyżowania loch mieszańców ras polskiej białej zwisłouchej i wielkiej białej polskiej z knurami hybrydami P76-PenArLan. Po uboju określono zawartość mięsa w tuszy oraz parametry charakteryzujące jakość mięsa bezpośrednio w próbkach mięśnia longissimus dorsi pobieranych za ostatnim żebrem. Określono: wartość pH po 45 min, 24 i 48 godz. od uboju, jasność barwy w 48. i 96. godz. post mortem w systemie CIE L*a*b*, wyciek naturalny i wskaźnik wydajności technologicznej „Napole”. Jakość sensoryczną mięsa (surowego i po obróbce termicznej) określono po 48 i 96 godz. od uboju metodą skalowania. W dniu uboju (0) oraz po 3, 6, 9, 12 i 15 dniach przechowywania mięsa wykonano analizy mikrobiologiczne w kierunku ogólnej liczby drobnoustrojów (OLD). Badaną grupę tuczników podzielono na 2 podgrupy: pierwszą grupę stanowiły tuczniki o pH24 poniżej 5,5 (36%), natomiast drugą tuczniki o pH24 powyżej 5,5. Mięso tuczników o niższym pH24 charakteryzowało się większym wyciekiem (o 2,4%), wyższą wartością składowej barwy b* w 48 godz. i składową a* w 96 godz., niższą marmurkowatością oraz wyższą akceptowalnością sensoryczną mięsa surowego. Uzyskano również wysoką zależność między pH mięsa a OLD (r = 0,74**).

10

XLVII Konkurs Produkty Najwyższej Jakości

75%

Lewko L., Gornowicz E.

Polskie Drobiarstwo

|

2017

|

nr 08

11

V Międzynarodowe Mistrzostwa Sera w Kempten i sukces Spółdzielni Mleczarskiej "Lazur"

75%

Przegląd Mleczarski

|

2013

|

nr 12

12

Sery dojrzewajace o zwiekszonej zawartosci potasu

75%

Iwanczak M., Reps A., Wisniewska K., Jarmul I., Kolakowski P.

Przemysł Spożywczy

|

1996

|

tom 50

|

nr 10

30-32

Sery camembert, camping i gouda solono w solance zawierającej chlorek sodu oraz w solance zawierającej mieszaninę chlorku sodu z chlorkiem potasu (1:1). Sery z solanek wyjmowano po 25%; 50%; 75% i 100% normatywnego czasu solenia. Po wymaganym czasie dojrzewania w serach oznaczano zawartość wapnia, sodu i potasu oraz zawartość NPN, azotu peptydowego i rozpuszczalnego w p H 4,6. Nie stwierdzono, aby zwiększona zawartość potasu znacząco wpływała na przebieg dojrzewania serów. Komisyjnie przeprowadzona ocena organoleptyczna serów solonych w mieszaninie NaCl i KCl wykazała możliwość produkcji wysokiej jakości serów o kilkakrotnie zwiększonej zawartości potasu przy jednocześnie zmniejszonej zawartości sodu. Najkorzystniejsze cechy organoleptyczne uzyskano dla serów solonych, w mieszaninie NaCl i KCl przez 50% lub 75% normatywnego czasu solenia.

13

Odziedziczalność wybranych cech jakości mięsa kaczek

75%

Graczyk M., Gornowicz E., Mucha S., Lisowski M., Grajewski B., Radziszewska J., Pietrzak M., Szwaczkowski T.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2016

|

tom 12

|

nr 4

Celem pracy było oszacowanie współczynników odziedziczalności czternastu cech jakości mięsa kaczek. Badaniami objęto 387 osobników, mieszańców drugiego pokolenia kaczek typu pekin pochodzenia polskiego i francuskiego. W mięśniach piersiowych (BM) i nóg (LM) zbadano następujące cechy: przewodność elektryczna po 15 minutach (BMEC15 i LMEC15), stężenie jonów wodorowych (pH) po 24 godzinach (BMpH24 i LMpH24), wyciek termiczny (TDBM i TDLM), jasność L* barwy (LBM i LLM). Ponadto analizowano cechy surowych mięśni piersiowych i nóg, ocenianych sensorycznie: barwa (CRBM i CRLM), zapach (ORBM i ORLM) oraz wygląd ogólny (GARBM i GARLM). Estymatory komponentów wariancji uzyskano na podstawie metody największej wiarygodności z ograniczeniem (REML), używając pakietu komputerowego ASReml. Generalnie uzyskano zróżnicowane oszacowania współczynników odziedziczalności: 0,01 (BMEC15), 0,16 (LMEC15), 0,01 (BMpH24), 0,06 (LMpH24), 0,07 (TDBM), 0,06 (TDLM), 0,08 (LBM), 0,07 (LLM), 0,08 (CRBM), 0,73 (CRLM), 0,11 (ORBM), 0,92 (ORLM), 0,24 (GARBM), 0,40 (GARLM).

14

Ocena jakosci wedlin drobno rozdrobnionych z czesciowa wymiana tluszczu preparatami blonnikowymi

75%

Dolata W., Szczepaniak B., Piotrowska E., Chlebowska M.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2005

|

nr 3

43

15

Pieczywo jako żywność funkcjonalna na przykładzie produktu piekarni-cukierni „Adar”

75%

Rajewska N., Lesiow T.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2015

|

nr 4(19)

Celem pracy jest opracowanie receptury na pieczywo, które będzie można sklasyfikować jako żywność funkcjonalną. Oceny wyprodukowanego pieczywa dokonał zespół 10-osobowy: byli to pracownicy opisywanego przedsiębiorstwa, którzy w zakresie swoich codziennych obowiązków mają do czynienia z oceną jakości pieczywa. W pracy udowodniono tezę, że pieczywo funkcjonalne, które zostało opracowane na potrzeby niniejszej pracy, spełnia wymagania jakościowe, które są określone kryteriami w Polskiej Normie numer PN96/A-74108. Ocena pieczywa dała bardzo dobre wyniki, co oznacza, że receptura jest dobrze dopracowana. W pracy przedstawiono także wyniki ankiety dotyczącej wiedzy konsumentów na temat żywność funkcjonalnej. Wyniki badań jednoznacznie wskazują na zwiększenie zainteresowania tematyką żywności i żywienia wśród konsumentów, a także na to, że młode osoby zdecydowanie bardziej przywiązują wagę do sposobu odżywiania się aniżeli osoby w wieku starszym oraz że konsumenci chcieliby zwiększać spożycie prozdrowotnych produktów, które korzystnie wpłyną na ich zdrowie.

16

Ocena jakosci tkanki miesniowej jagniat tuczonych na pastwiskach

75%

Markiewicz J., Gruszecki T. M.

Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura

|

2004

|

tom 59

|

nr 1

173-179

17

Barwa mięsa, cz.II. Metody oceny barwy mięsa

75%

Biegniewska M., Biegniewski R.

Polskie Drobiarstwo

|

2018

|

nr 07

18

XXXI Konkurs „Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym” Wiosna 2009

75%

Szymanski P.

Mięso i Wędliny

|

2009

|

nr 5

19

Mozliwosci zastosowania technologii skroplonych gazow do mrozenia miesa wieprzowego w warunkach polskich

75%

Kondratowicz J., Domanska P.

Chłodnictwo

|

1999

|

tom 34

|

nr 11

44-48

20

Wplyw elektrostymulacji i postepowania przedubojowego na jakosc szynek wolowych

75%

Zywica R., Banach J. K.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2001

|

tom 13

215-221

Ograniczanie wyników