Omówiono podstawowe etapy opracowywania nowych produktów żywnościowych. Etapy te to kolejno: powstawanie pomysłu, opracowanie receptury produktu, panelowa ocena organoleptyczna produktu, próby testowe u konsumentów, badania trwałości, dobór opakowania, uruchomienie produkcji, test marketingowy oraz produkcja na skalę przemysłową.