Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  musy
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Desery

100%
Makowska M.
Wieś Mazowiecka. Wojewódzki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2004
|
nr 01
32-33
2

Samo zdrowie na deser

84%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 03
8
3

Deszcz nagród dla producentów z regionu radomskiego

84%
Stanik E.
Wieś Mazowiecka. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie
|
2017
|
nr 09
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku przyprawy z suszonej kory cynamonowca na przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii w musach dyniowo-jabłkowych i ich jakość sensoryczną

67%
Szydlowska A., Zielinska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 4
Celem pracy było określenie wpływu dodatku cynamonu na przeżywalność dwóch potencjalnie probiotycznych szczepów bakterii: Lactobacillis rhamnosus K3, Lactobacillus brevis O24 oraz na jakość sensoryczną probiotycznych musów dyniowo-jabłkowych, przechowywanych w temp. 5 ºC przez 21 dni. Zakres pracy obejmował produkcję probiotycznych musów dyniowo-jabłkowych w warunkach laboratoryjnych, oznaczenie liczby bakterii dwóch wymienionych szczepów, pomiar wartości pH oraz ocenę jakości sensorycznej produktów. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono istotny wpływ czasu przechowywania na liczbę bakterii Lactobacillis rhamnosus K3 i Lactobacillus brevis O24 w musach jabłkowo-dyniowych bez względu na poziom dodawanego cynamonu. Po upływie 7 dni przechowywania produktów w temp. 5 ºC odnotowano statystycznie istotne zwiększenie liczby bakterii we wszystkich produktach z wyjątkiem musu zawierającego szczep bakterii Lactobacillis rhamnosus K3 i dodatek przyprawy na poziomie 3 % przy jednoczesnym obniżeniu wartości pH. Liczba bakterii potencjalnie probiotycznych szczepów Lactobacillis rhamnosus K3 oraz Lactobacillus brevis O24 utrzymywała się na wysokim poziomie, tj. powyżej 7 log jtk/g produktu przez cały okres chłodniczego przechowywania musów dyniowo-jabłkowych. Dodatek sproszkowanego cynamonu na poziomie 6 % wpływał na nieznaczne obniżenie ogólnej jakości sensorycznej musów. W produktach tych zaobserwowano wyższą intensywność odczucia smaku i zapachu innego, określanego jako „cynamonowy”. Przez cały okres przechowywania produkty charakteryzowały się wysoką jakością sensoryczną (średnia ogólna jakość sensoryczna wynosiła powyżej 6,3 j.u). Szczepy potencjalnie probiotycznych bakterii Lactobacillis rhamnosus K3 i Lactobacillus brevis O24 mogą być wykorzystywane do produkcji musów dyniowo-jabłkowych o akceptowanej jakości sensorycznej i odpowiedniej liczbie komórek bakterii warunkujących właściwości probiotyczne produktu finalnego.
5

Wisienka na torcie. Charakterystyka dodatków do tortów

67%
Czerwinska D.
Przegląd Gastronomiczny
|
2013
|
tom 67
|
nr 01-02
6

Slodko, slono, serowo!

67%
Wozniak T.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2009
|
nr 02
66-71
7

Swiateczne wypieki z fondami

67%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 12
34
8

Zrobić karpika

67%
Dziegielewska M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2013
|
nr 12
9

Mus z trawy żubrowej i mus z porzeczek z białą czekoladą

67%
Profus J.
Poradnik Restauratora
|
2016
|
nr 04
10

Trojwymiarowe dekoracje nadal modne

67%
Wieczerzak A.
Nowości Gastronomiczne
|
2005
|
tom 03
|
nr 12
30-31
11

Jajko podzielone

67%
Prochniewicz D., Duklas M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2007
|
nr 04
30-34
12

Jak mus to flan

67%
Wlodek A.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
2004
|
nr 05
58-59
13

Desery. Cz.I

59%
Walisiak M.
Kuchnia. Magazyn dla Smakoszy
|
1997
|
nr 02
52-54
14

Czekoladowe podkowy, serca i kwiaty

59%
Przegląd Gastronomiczny
|
1998
|
tom 51
|
nr 06
19
15

Musy najwyzszej kategorii

59%
Przegląd Gastronomiczny
|
2008
|
tom 62
|
nr 09
27
16

Indyjski deser w nowej odsłonie

59%
Kropielnicki M.
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 02
17

Propozycje dla cukiernikow

59%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1997
|
tom 45
|
nr 07
44
18

Propozycje firmy Fruibel

51%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 07
40
19

Sezon truskawkowy

50%
Sikon B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 06
38-39
20

Logistyka w Bakomie

50%
Gorzkowska K.
Logistyka a Jakość
|
2003
|
tom 04
|
nr 5
18
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.