Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

A kinetic model of post mortem pH changes in the breast muscles of broiler chicken

100%

Gardzielewska J.

Advances in Agricultural Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 1

63-68

2

Zmiany histopatologiczne w miesniu piersiowym gesi landejskich utrzymywanych w roznych systemach zywienia

75%

Elminowska-Wenda G., Rosinski A., Baeza E.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Zootechnika

|

2004

|

tom 50

97-102

3

The rate of lactic post-mortem formation in the breast muscles of broilers subjected to various ambient temperatures prior to slaughter

75%

Gardzielewska J.

Advances in Agricultural Sciences

|

1999

|

tom 06

|

nr 1

31-38

4

Wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do oceny zawartosci tluszczu w miesie kurczat

75%

Slowinski M., Majewska M., Dasiewicz K.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

2007

|

tom 17

|

nr 1

13-16

Celem artykułu jest prezentacja badań dotyczących zastosowania komputerowej analizy obrazu do oceny zawartości tłuszczu w mięsie z piersi i nóg kurcząt. Obserwowane statystycznie istotne korelacje pomiędzy udziałem pól białych w obrazie mięsa z nóg kurcząt a zawartością w nim tłuszczu -wskazują na możliwość zastosowania tego pomiaru do szacowania zawartości tłuszczu w tym surowcu. Najlepsze efekty uzyskano -wykorzystując do tego zdjęcia nierozdrobnionego mięsa -wykonane aparatem o rozdzielczości 3,1 min pikseli na tle zielonym lub czarnym, stosując oświetlenie halogenowe lub żarowe. Pomiar ten nie powinien być stosowany do oceny zawartości tego składnika w mięsie z piersi kurcząt.

5

Zawartość kwasów tłuszczowych w mięśniu piersiowym kaczek

75%

Witkiewicz K., Kontecka H.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2002

|

tom 61

6

Zależności pomiędzy wskaźnikami zmian zamrażalniczych a właściwościami funkcjonalnymi białek mięśni piersiowych kaczek przechowywanych w temperaturze – 2C

75%

Lesiow T.

Chłodnictwo

|

1990

|

tom 25

|

nr 07

7

Zastosowanie modelu kinetycznego do oceny wplywu stresu przedubojowego na dynamike zmian odczynu [pH] zachodzacych post mortem w miesniach piersiowych kurczat brojlerow

75%

Gardzielewska J.

Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie

|

1993

|

tom 150

83

8

Wybrane parametry tekstury mięśni piersiowych gęsi krajowych

75%

Gornowicz E., Lewko L., Zwierzynski R., Kryza A.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2016

|

tom 71

|

nr 4

Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu grupy genetycznej, płci i wieku ubijanych gęsi trzech ras na siłę niezbędną do cięcia i gryzienia mięśnia piersiowego powierzchownego MP (m. pectoralis superficialis). W doświadczeniu trzy polskie rasy gęsi: kieleckie, pomorskie i kołudzkie odchowano w takich samych warunkach środowiskowożywieniowych i ubito w 17. oraz 21. tygodniu życia. Za pomocą analizatora TA.XT plus zmierzono siłę F1 i F2 cięcia (nóż z ostrzem płaskim NP i z wyciętym trójkątem NT) oraz gryzienia G MP. W przeprowadzonych badaniach wykazano, iż siła niezbędna do całkowitego przecięcia surowego mięśnia piersiowego powierzchownego w teście Warnera-Bratzlera zależy (p ≤ 0,05) od grupy genetycznej, płci i wieku badanych gęsi. Natomiast nie wykazano statystycznie istotnych różnic między wartościami sił cięcia i gryzienia mięśnia piersiowego powierzchownego po obróbce termicznej.

9

Time trends in meatiness traits in ducks of conservative groups

75%

Ksiazkiewicz J., Kielczewski K.

Advances in Agricultural Sciences

|

1999

|

tom 06

|

nr 1

39-51

10

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wady mięsa i miopatie pojawiające się u kurcząt brojlerów: implikacje dla współczesnego przemysłu drobiarskiego

63%

Maiorano G.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2017

|

tom 13

|

nr 3

W wyniku intensywnej selekcji kurczęta brojlery stały się zwierzętami najwydajniej produkującymi mięso, osiągając wyjątkowo szybkie tempo wzrostu. Jednak niektóre badania wskazują, że szybko rosnące odmiany ptaków wykazują różnorodne wady tkanki mięśniowej, czyli miopatie, które niekorzystnie wpływają na przemysł drobiarski. W szczególności, w ciągu ostatnich dziesięcioleci wzrastała częstotliwość występowania zaburzeń w obrębie mięśni piersiowych, takich jak miopatia mięśni piersiowych mniejszych (głębokich) oraz mięso z wadą PSE (blade, miękkie, wodniste), a od niedawna także tzw. białe włókna (white striping), stwardnienie mięśnia piersiowego (wooden breast) i wewnątrzmięśniowe wady tkanki łącznej (tzw. mięso spaghetti). Zaburzenia te zwiększają częstość występowania obniżonej jakości świeżego mięsa przeznaczonego na rynek detaliczny oraz do pewnego stopnia zmniejszają właściwości odżywcze, sensoryczne i technologiczne surowca mięsnego wykorzystywanego do dalszego przerobu. Występowanie tych zaburzeń wskazuje, że dalsze usprawnienia w wydajności przemysłu i produkcji mięsa mogą zostać ograniczone przez możliwości fizjologiczne brojlerów, ponieważ ich narządy wewnętrzne, system naczyniowy i szkielet wydają się być bliskie granic funkcjonalnych. Z tego względu jest kwestią problematyczną, czy lepiej dalej wyznaczać nowe cele w użytkowości zwierząt, czy też rozważyć krok wstecz w procesie selekcji i próbować zmniejszyć zakres pojawiających się problemów z jakością.

11

Różnice w składzie aminokwasowym mięśnia piersiowego Phasianus colchicus i Phasianus colchicus var. tenebrosus

63%

Brudnicki A., Kulakowska A., Wach J.

Prace Wydziału Nauk Przyrodniczych. Seria B. Prace Komisji Nauk Rolniczych i Biologicznych

|

2010

|

tom 53[68]

12

Zależności między właściwościami technologicznymi mięśni piersiowych kaczek przechowywanych zamrażalniczo a stabilnością i właściwościami reologicznymi farszu przed i po ogrzaniu

63%

Lesiow T., Skrabka-Blotnicka T.

Chłodnictwo

|

1988

|

tom 23

|

nr 09

13

Porównanie barwy mięśni piersiowych i mięśni nóg gęsi, kurcząt brojlerów i kur niosek

63%

Poltowicz K.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2001

|

tom 57

14

Wplyw warunkow utrzymania i typu uzytkowego mlodych indorow rzeznych na budowe histologiczna i ultrastrukture miesni

63%

Burs M., Przybylska-Gornowicz B., Faruga A.

Medycyna Weterynaryjna

|

2006

|

tom 62

|

nr 10

1195-1200

The study carried out morphological investigations using light and electron microscopes on the muscles of BUT 9 and Big 6 turkeys reared in two different types of conditions - indoor and outdoor (poultry yard with roof shelter). Musculus pectoralis superficialis and musculus gastrocnemius were collected from male turkeys slaughtered at 16 weeks of age. The tissues were subjected to histochemical and ultrastructure investigations, including morphometric analysis. There were no significant differences in the histology and ultrastructure characteristics of the muscles between BUT 9 and Big 6 turkeys. However, clear differences in these characteristics were observed between the two types of rearing. Degenerative changes including focal necrosis, infiltration by mononuclear cells, smaller capillary to fiber ratio and the formation of electron dense deposits, the absence of glycogen and sarcoplasm disintegration were often found in turkeys reared indoors. These structural alterations appeared to be related to partial muscle ischemia. Outdoor rearing, which enables exercise, has a beneficial effect on muscle structure.

15

Wpływ stresu termicznego na kształtowanie się temperatury mięśni piersiowych w czasie pierwszych 60 minut po uboju

63%

Gardzielewska J., Jakubowska M., Karamucki T., Natalczyk-Szymkowska W., Buryta B.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2001

|

tom 57

16

Post-mortem pH fall in breast muscles of quail broilers as influenced by oligosaccharides isolated from lupine or flavomycin used as feed additives

63%

Gardzielewska J., Tarasewicz Z., Kortz J., Karamucki T., Jakubowska M., Szczerbinska D.

Advances in Agricultural Sciences

|

1999

|

tom 06

|

nr 2

19-23

17

Tempo wzrostu części piersiowej w tuszkach kaczek piżmowych

63%

Szypulewska K., Wilkiewicz-Wawro E., Wawro K.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2001

|

tom 57

18

Sex-related sensory attractiveness of meat and bouillon of two broiler chicken strain-crosses

63%

Gardzielewska J., Kortz J., Jakubowska M., Pawlak B.

Advances in Agricultural Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 1

69-74

19

Porównanie wybranych wyróżników jakości mięsa kurcząt brojlerów i indyków

63%

Duma P., Barud B., Glodek E., Rudy M., Marchel M., Gil M.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2016

|

tom 71

|

nr 2

Intensywne propagowanie zasad zdrowego żywienia i wzrastająca przez ostatnie lata świadomość konsumentówspowodowały zwiększenie spożycia mięsa i przetworów drobiowych oraz zmniejszenie udziału w diecie mięsa zwierząt rzeźnych. Celem niniejszych badań było porównanie właściwości fizykochemicznych mięśni piersiowych (musculus pectoralis) kurcząt brojlerów oraz indyków. Ocena jakości mięsa obejmowała pomiar pH, podstawowy skład chemiczny, określenie zdolności utrzymywania wody własnej (wyrażonej w %) oraz wielkościwycieku termicznego. Dokonano również pomiaru następujących parametrów tekstury (TPA): twardość, adhezyjność, odbojność, sprężystość, żujność ispoistość. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że pH mięśni piersiowych indyków było istotnie (p≤0,05) niższe w porównaniu zmięśniamipiersiowymikurcząt. Zaobserwowano, że mięśnie piersiowe kurcząt pod względem podstawowego składu chemicznego nie różniły się istotnie w porównaniu zmięśniamipiersiowymiindyków. Wykazano ponadto statystycznie istotne różnice dotyczące wartości parametrówtakich jak: wyciek wymuszony, odbojność, sprężystość,żujność i spoistość.

20

Wplyw stresu termicznego na dynamike poubojowych zmian odczynu [pH] w miesniach piersiowych kurczat brojlerow

63%

Gardzielewska J.

Zeszyty Naukowe. Zootechnika. Akademia Rolnicza w Szczecinie

|

1995

|

tom 32

109-115

Ograniczanie wyników