W artykule zaprezentowano zagadnienie smakowitości żywności w aspekcie znaczenia biologicznego i kulturowego. Smakowitość jako kategorię doznań doustnych obejmującą smak i zapach (ang. flavour) omówiono na tle czterech klasycznych smaków, tj. słodkiego, słonego, kwaśnego i gorzkiego oraz trzech dodatkowych wrażeń smakowych, tj. cierpkości, ostrości i smakowitości mięsa. Zależność smaku od struktury związku chemicznego przedstawiono bardziej szczegółowo na przykładzie molekularnych podstaw powstawania smaku słodkiego. W ostatnim rozdziale zatytułowanym „Filozofia smakowitości" zwrócono uwagę na ewolucyjne aspekty kształtowania się fizjologicznej roli smaku i jego sprzężenie z psychicznym i filozoficznym rozwojem populacji ludzkiej.