W artykule omówiono znane modele obliczeniowe naprężeń niszczących materiały pochodzenia organicznego oraz przeprowadzono analizę modeli obliczeniowych sił ich cięcia. Wskazano na ograniczenia wynikające z przyjęcia energii jako wskaźnika charakteryzującego opór materiału przeciwko cięciu oraz przedstawiono nowy sposób modelowania sił cięcia, oparty na charakteryzującej opór materiału mocy cięcia
Przedstawiono kinematyczną i dynamiczną analizę procesu cięcia materiału roślinnego nożem tarczowym. Przeprowadzono analizę zmienności współczynnika poślizgu w zależności od kąta styku krawędzi tnącej ostrza z materiałem oraz wzajemnych relacji prędkości podawania materiału i prędkości obwodowej noża. Dokonano oceny wpływu tych parametrów na charkter zmienności siły i momentu cięcia wzdłuż czynnego odcinka ostrza.
W pracy przedstawiono zastosowanie zmodyfikowanej analizy morfologicznej do konstruowania zespołów tnących do materiałów spożywczych. W ten sposób pokazano, że dla projektowania wielooperacyjnych zespołów wykonawczych maszyn technologicznych celowa jest odpowiednia dekompozycja analizy morfologicznej. Pożądane jest wykorzystanie w analizie morfologicznej odpowiednich klasyfikacji. Powinny to być klasyfikacje zespołów wykonawczych i typów technologii.
W pracy przedstawiono syntetyczny przegląd dotychczasowych badań procesu cięcia. Opisano sposób określenia i oceny zjawisk mechanicznych zachodzących w źdźble w procesie cięcia.