Jedną z chorób neurodegeneracyjnych o nierozpoznanej do końca etiologii jest choroba Alzheimera. Wśród wielu czynników związanych z jej rozwojem wymienia się między innymi stres oksydacyjny, choroby sercowo-naczyniowe, występowanie allelu ɛ-4 apolipoproteiny E (35). Coraz większą uwagę zwraca się także na rolę żywienia, a konkretnie wybranych składników odżywczych występujących w żywności, które mogą mieć wpływ na jej przebieg, a być może także zmniejszenie ryzyka jej rozwoju (4, 51). Przedstawiona praca jest próbą usystematyzowania aktualnej wiedzy na temat wzajemnych powiązań pomiędzy sposobem żywienia i jego ewentualnym wpływem na wystąpienie tej choroby.