Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  amylose
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Amylose and glucose solutions. A comparative study

100%
Napierala D. M.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2000
|
tom 07
|
nr 2
Structural parameters of retrograded amylose chains in aqueous solution were determined by means of a comparative analysis with glucose solutions stored under the same conditions and the same specific volume. Viscosimetric and Polarimetrie measurements were carried out in glucose and amylose (from potato) solutions during storage, within the same concentration range of 0.005-0.02 (g/cm3), and with a fixed low concentration of a polymer complexing agent (5 10 -5 g/cm3), added as a polymer chain stiffener. From the ratio of limit viscosity numbers obtained for polysaccharide and monosaccharide solutions, the average asymmetric parameter of rigid amylose chain was calculated, value of which points to a significant length expansion of retrograded α-D-glucopyranose coil. Measurements of the concentration dependence of the optical rotatory dispersion in retrograded amylose and its monomer unit solutions were used to determine the degree of coiling into helix of polysaccharide in aqueous solution.
2

Phase transitions of potato starch hydrolysates differing in branching characteristics

84%
Ziobro R., Gambus H., Gumul D., Praznik W., Jankowski T.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2005
|
tom 08
|
nr 3
3

Air oxidation of potato starch over zinc (II) catalyst

84%
Gumul D., Gambus H., Gibinski M.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2005
|
tom 08
|
nr 4
4

The influence of pH and Fe(II) ions on physicochemical properties of oxidised potato starch

67%
Pietrzyk S., Fortuna T., Ras L.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2007
|
tom 10
|
nr 4
5

Dynamics of changes of starch and its components in fruitlets and maturing 'Jonagold' and 'Gala Must' apples

67%
Gaweda M., Ben J.
Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
|
2010
|
tom 18
|
nr 2
109-119
In 2003 and 2004 the volume of 'Jonagold' and 'Gala Must' (Malus domestica Borkh.) apple fruitlets and their concentrations of starch, amylose and amylopectin were assessed at two -week intervals. The investigations started in the 7th or 8th week after full bloom (WFB) and continued until harvest. 'Gala Must' apples contained, on average, about 40% more starch than 'Jonagold' apples. The dominant starch form was amylopectin; its maximum content was 68% in 'Jonagold' and 63% in 'Gala Must' apples. The dynamics of the changes of the starch content and its components, in growing and maturing apples, revealed considerable differences in both years of the experiment. In 2003, the highest starch accumulation occurred in the 7th WFB for both apple cultivars, whereas in 2004, fruits of 'Jonagold' showed the highest starch accu­mulation in the 14th week, and those of 'Gala Must' in the 12th week. At this stage, apple fruit volume was 2.5 times smaller in 2003 than in 2004. It seems that higher than average temperatures at that time were the main factor determining considerable enhancing of starch accumulation in apple fruitlets in 2003. In both years, the period of starch breakdown in 'Jonagold' apples was two weeks shorter than in 'Gala Must' apples.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej

67%
Gambus H., Ziobro R., Jankowski T., Gumul D., Palasinski M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2004
|
tom 11
|
nr 1
41-54
W pracy podjęto próbę uzyskania liniowych glukanów przez wytrącenie ich z roztworu skrobi ziemniaczanej w 20% (v/v) DMSO, poddanej działaniu pululanazy zawartej w preparacie handlowym Pulluzyme 750 (ABM Chemicals). Strącanie przebiegało 3-etapowo. Po każdym etapie otrzymywano frakcje hydrolizatu, składające się z glukanów liniowych i rozgałęzionych. W uzyskanych frakcjach oznaczano zawartość liniowych łańcuchów skrobiowych, wielkość cząsteczek, tendencję do retrogradacji oraz przemiany fazowe metodą DSC. Najbardziej interesujące właściwości wykazała frakcja III składająca się głównie z krótkich łańcuchów amylozy i wykazująca największą tendencję do retrogradacji. Znaczna entalpia jej topnienia oraz wysoki zakres temperatury tej przemiany fazowej świadczą o dużym udziale krystalitów amylozowych, charakterystycznych dla skrobi opornej.
7

Interaction of starch polysaccharides and their mixture with water molecules and model lipids. ESR study

67%
Wasserman L. A., Aliev I. O., Yuryev V. P.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 4
Electron spin resonance (ESR) was used in order to study interaction of starch polysaccharides (amylose and amylopectin), their mixture and gelatinized potato starch with water molecules and lipids upon cooling. Different spin probes were used, on the one hand spin-labelled stearic acid (5-DSA), which limited lipids, and on the other hand the water soluble probe 4-hydroxy-2,2,6,6-tetramethylpiperidine-1- oxyl (Tempol), which was sensitive to changes in dynamic water phase associated with the temperature- induced polysaccharide gel formation. It was shown that interaction between gelatinized starches and lipids related to mainly on presence of amylose macromolecules in the system. On the other hand, interaction between amylopectin macromolecules and lipids takes place also.
8

Wlasciwosci skrobi z wybranych polskich odmian owsa

59%
Gibinski M., Berski W.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2006
|
nr 239
213-223
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies on starch gelatinization and retrogradation with dynamic rheometry - the influence of starch granular structure and composition

59%
Lii C., Lai M., Tsai M.
Żywność Technologia Jakość
|
1996
|
nr 2
27-53
10

NMR and computational comparative study of the amylose - Bengal Rose complexing in DMSO solution

59%
Napierala D. M., Popenda M.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
28-35
11

Computer modelling of amylose hydration process in the presence of Bengal Rose

59%
Polewski K.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
36-40
12

Starch fluorescein complexes

59%
Tomasik P., Zawadzki W.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
51-56
13

Structure of starch granules

59%
Jane J. L.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
9-18
14

Właściwości skrobi ziemniaczanej rozsortowanej z zastosowaniem sit

51%
Tomaszewska-Ciosk E., Golachowski A., Drozdz W., Boruczkowska H., Boruczkowski T., Zdybel E.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 557
Materiał badawczy stanowiła skrobia ziemniaczana (o wielkości gałeczek 5,0-112,2 µm), którą rozdzielono przy użyciu sit Retsch’a o wielkości otworów: 45 µm, 32 µm, 20 µm na 4 frakcje. W skrobi nierozsortowanej o raz w 4 uzyskanych frakcjach oznaczono: średnią średnicę wielkości gałeczek, udział frakcji amylozy i amylopektyny, zawartości pierwiastków żelaza, magnezu, wapnia, potasu i fosforu), wodochlonność i rozpuszczalność w wodzie w temperaturze 80°C, stopień scukrzenia uzyskany w wyniku działania α-amylazy i glukoamylazy oraz stopień retrogradacji 1% kleików. Wszystkie uzyskane frakcje charakteryzowały się znaczną jednorodnością wielkości gałeczek skrobiowych. Frakcje zawierające gałeczki duże odznaczały się większą zawartością amylozy w porównaniu do frakcji zawierających gałeczki małe. Zawartość fosforu, żelaza, magnezu, wapnia i potasu malała wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Wodochlonność i rozpuszczalność skrobi rosła wraz ze wzrostem wielkości gałeczek. Kleiki sporządzone z gałeczek dużych były w mniejszym stopniu hydrolizowane przez α-amylazę niż kleiki przygotowane z gałeczek małych. W najmniejszym stopniu zjawisku retrogradacji ulegały kleiki przygotowane z frakcji gałeczek małych, a w największym kleiki przygotowane ze skrobi o największych gałeczkach.
15

Composition, thermal behavior and gel texture of prime and tailing starches from Garbanzo beans and peas

51%
Czuchajowska Z., Otto T., Paszczynska B., Baik B. K.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
100-111
16

Absorption and fluorescence study of amylose complex in cationic detergent using Bengal Rose as a spectroscopic probe

51%
Polewski K., Napierala D.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1996
|
nr 2
41-50
17

Effects of starch chemical structures on gelatinization and pasting properties

51%
Chen Y. Y., Mcpherson A. E., Radosavljevic M., Lee V., Wong K. S., Jane J.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
63-71
18
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw wielkosci ziarn skrobiowych na ich porowatosc

51%
Achremowicz B., Fortuna T., Januszewska R., Juszczak L., Kielski A., Palasinski M.
Żywność Technologia Jakość
|
1997
|
tom 04
|
nr 3
28-35
19

Barley starch

51%
Aman P., Andersson L., Andersson R., Fredriksson H., Oscarsson M.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
15-18
20

Structure and functionality of barley starches

51%
Czuchajowska Z., Klamczynski A.
Żywność Technologia Jakość. Suplement
|
1998
|
tom 05
|
nr 4
87-99
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.