Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Sprawozdanie z działalności Wolsztyńskiego Koła Klubu Przyrodników

100%
Buda M.
Bociek. Biuletyn Klubu Przyrodników
|
2015
|
nr 1[121]
2

Ratujmy przylaszczki

100%
Buda M.
Bociek. Biuletyn Klubu Przyrodników
|
2010
|
nr 2[102]
3

Wyprawa na Wyspę Konwaliową

63%
Buda M., Magdans R.
Wiadomości Botaniczne
|
2013
|
tom 57
|
nr 1-2
4

Kolejny zastrzelony rybołów

63%
Buda M., Magdans R.
Bociek. Biuletyn Klubu Przyrodników
|
2016
|
nr 3[127]
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ ekstraktu z zielonej herbaty na wybrane właściwości kiełbas drobno rozdrobnionych

51%
Kliks J., Buda M., Krasnowska G.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 2(13)
Celem niniejszej pracy było określenie wpływu ekstraktów z zielonej herbaty na cechy sensoryczne, reologiczne oraz poprawę stabilności tłuszczu parówek przygotowanych według receptury stosowanej w przemyśle zawierającej typowe dodatki funkcjonalne dla wędlin wysokowydajnych. Zastosowano dodatek wodnego ekstraktu z zielonej herbaty na poziomie: 2,5%, 5% i 10% w stosunku do masy wsadu mięsno-tłuszczowego. Stwierdzono, iż ekstrakt z zielonej herbaty nie miał wpływu na kształtowanie się wycieku termicznego w parówkach. Wykazano istotny wpływ ekstraktu na pogorszenie stabilności barwy parówek oraz zmianę cech reologicznych. Jednak przeprowadzona ocena sensoryczna nie potwierdziła istotnych różnic pomiędzy badanymi przetworami z wyjątkiem zapachu, który został istotnie wyżej oceniony w wariancie z 10 procentowym dodatkiem ekstraktu zielonej herbaty. Ponadto potwierdzono właściwości przeciwutleniające tego ekstraktu, co oznacza zdolność do wiązania wolnych rodników w próbie z DPPH.
6

Ocena wartości żywieniowej tłuszczów dostępnych na polskim rynku z zastosowaniem technik ICP OES oraz chromatografii gazowej

33%
Kliks J., Czabaj S., Makowski K., Czerniejewska N., Landyszkowska U., Buda M., Korycka J., Kawa-Rygielska J.
Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego
|
2016
|
tom 71
|
nr 2
Skład chemiczny tłuszczu oraz jego ilość w codziennej diecie może być czynnikiem powodującym różnego typu zaburzenia i choroby cywilizacyjne. Zbilansowana dieta, zgodna z zasadami zdrowego żywienia, powinna dostarczać w dziennej racji pokarmowej około 25–30% energii pochodzącej z tłuszczów. Rozwój technik analitycznych pozwala na coraz bardziej szczegółowe analizy składu żywności. Zastosowanie w niniejszej pracy technik ICP OES oraz chromatografii gazowej pozwoliło na ocenę wybranych, dostępnych na polskim rynku tłuszczów roślinnych i zwierzęcych pod kątem profilu kwasów tłuszczowych oraz zawartości wybranych makro- i mikroelementów.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.