Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ parametrów odwadniania osmotyczno-konwekcyjnego na rehydrację suszu z jabłek

100%
Pękosławska-Garstka A., Kowalska H., Marzec A., Lenart A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 558
Określono wpływ odwadniania osmotycznego jako wstępnej obróbki przed suszeniem na proces rehydracji suszonego miąższu jabłek. Analizowano wpływ temperatury procesu w zakresie 30-60°C oraz dodatku do roztworu osmotycznego wapnia i kwasu askorbinowego. Rehydrację prowadzono w temperaturze 20°C w czasie 0,5, 1 i 24 godzin. Obliczano względny przyrost masy i względną zawartością suchej substancji. Zaobserwowano wpływ warunków prowadzenia odwadniania osmotycznego na zdolność do rehydracji suszu. Materiał odwadniany w roztworze sacharozy z dodatkiem kwasu askorbinowego oraz próbki odwadniane w niższej temperaturze charakteryzowały się większym względnym przyrostem masy w porównaniu z innymi warunkami wstępnego odwaniania. Największą względną zawartością suchej substancji charakteryzował się susz wstępnie odwadniany w roztworze z dodatkiem kwasu askorbinowego w temperaturze 60°C przez 3 godz.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.